Predlog za najjednostavnije jelo koje mogu da smislim, fantastično je kao hranljiv i ukusan doručak ili kao zasita užina. Sjajan način da se upoznate sa ovim divnim plodom, a ako vam nešto znači, meni jedan od omiljenih brzinskih obroka!

Otvoreni sendvič sa avokadom (avocado toast) je, u ovom trenutku, vjerovatno jedno od najpopularnijih jela kad govorimo o zdravoj ishrani. Možda ne baš svuda, ali u velikim urbanim sredinama jeste. U mojoj, skoro da je nezamislivo da ga nema kad dođete na doručak ili brunch u neku od modernijih kafeterija, a koliko vidim i sveprisutan je na Instagramu i na praktično svim blogovima koji ističu značaj hrane "dobre za nas". Složićete se da to nije bez razloga!

Ovakav sendvič je fantastičan za početak dana ili kasnije, kao hranljiva i zasita užina.

Avokado ima neutralan ukus, ali uz dodatak maslinovog ulja, limunovog soka i soli, a još i u kombinaciji sa dobrim hljebom, pravi je užitak. Ako to niste probali do sad, morate mu dati šansu. Inače, sve je gotovo za 5 minuta, a iako avokado jeste možda malo skuplji, računajte na to da ćete imati doručak za dvoje od jednog ploda. ;)

Ova voćka (jeste, voćka je) je fantastičan izvor mononezasićenih masnih kiselina, koje naš organizam obožava (onaj tip kao u maslinovom ulju ili orašastim plodovima). Sadrži mnogo vlakana što ga čini i odličnim za naš probavni sistem.

Pošto sam već pisala o njegovim nutritivnim svojstvima, kao i o tome kako da odaberete i čuvate avokado, ako želite da saznate više, najbolje je da pročitate moj tekst kako da oljuštite i servirate avokado. Nedavno sam dopunila članak nekim korisnim savjetima, pa pogledajte i ako ste već čitali.

Ovakav sendvič ćete napraviti u svega par koraka - prepecite hljeb, preko poređajte narezani ili ispasirani avokado, nakapajte maslinovim uljem, limunovim sokom, solju i začinima po želji. Nema mnogo mogućnosti za grešku. Nekad će izgledati tako da poželite da fotkate, nekad pretjerano neuredno, ali bez obzira na to, znaćete da je njami! :) To je osnovna verzija i iako znam da vam za to nije potreban recept, ipak odavno želim ovu ideju da podijelim sa vama.

U dijelu sa receptom sam pomenula neke varijacije na temu i evenutalne dodatke. Nisu neophodni, ali svaki sendvič nosi svoj karakter - nekad je dovoljno da preko poslužite prerezano mekano kuvano jaje ili možda kašičicu milerama ili grčkog jogurta. Možete dodati i dozu hrskavisti tako što malo prepečete sjemenke i pospete ili samo nasjeckate na kockice slatku crvenu papriku.

Daje vam mnogo mogućnosti, istražujte i nađite svoju omiljenu. Ne zaboravite da je za dobro jelo najvažnije da imate dobre sastojke. Osnovne, obične, ali prave i dobre. Dakle, ovdje je važno da imate zreo avokado i hljeb koji vam se dopada.

Ako imate priliku, hljeb od kiselog tijesta je fantastičan izbor, a naročito ako je prepečen na malo putera. Druga odlična verzija je ovakav hljeb kakav vidite na fotografijama, danski veoma taman, koji sadrži čitava zrna raži u sebi i veoma je hranljiv. To su moji favoriti, ali odlično prolaze i neke fine pogačice koje nemaju jak ukus ili razni tipovi domaćeg hljeba.

Recept

Avokado tost ili otvoreni sendvič sa avokadom

Ideja za ukusan, veoma hranljiv i zasit doručak ili užinu u toku dana. Potrebno vam je svega nekoliko minuta za pripremu, a dobićete savršenu kombinaciju hrskavog hljeba i kremastog avokada čiji je ukus intenziviran dodatkom ulja, limuna i morske soli.

• vrijeme pripreme: 5'
• ukupno vrijeme: 5'
• količina za 1 osobu

Sastojci

• 1/2 zrelog avokada (oko 75g)
• 2 manja ili jedno veliko parče hljeba*
• mali komadić putera (ako ćete prepeći hljeb u tiganju)*
• kašičica limunovog soka
• kašičica maslinovog ulja
• veći prstohvat morske soli
• svježa ili sušena ljuta papričica ili začin po želji

proizvoljni dodaci

• začini: biber, dimljena paprika, sumak, za'atar
• mekano kuvano ili poširano jaje
• mekani kozji sir ili feta
• humus/namaz od leblebija i svježe povrće (crvena paprika, paradajz)
• mileram ili crème fraîche i ljuta papričica ili začin po želji
• tostirane sjemenke (suncokretove ili bundevine sjemenke, susam)

Postupak

1. Hljeb najprije istostirajte ili prepecite parčiće u tiganju uz malčice putera, kao što sam opisala u tekstu kako da osvježite stari hljeb. Ukoliko koristite neki od vlažnijih hljebova napravljenih od integralnog brašna, sjemenki i slično, možete ga ostaviti u svježem stanju.
2. Avokado prepolovite uzdužno nožem, a zatim polovine okrenite u suprotnom smjeru. Razdvojite ih, i sklonite košticu ukoliko ćete sve iskoristiti (ako će polovina ostati, ostavite košticu, malo premažite limunovim sokom pulpu, umotajte u plastičnu foliju i ostavite u frižideru do sjutradan - tada sklonite površinski dio i iskoristite ostatak). Narežite na kriške i poslažite na hljeb ili samo ispasirajte avokado viljuškom i stavite preko. Opis čišćenja i služenja u fotografijama.
3. Nakapajte nekoliko kapljica limunovog soka (možete ga zamijeniti limetom) i maslinovog ulja, pospite morskom solju (ako imate neku finu so, iskoristite je) i po želji, pospite sušenom ili nasjeckanom svježom ljutom papričicom.
4. Postoji mnogo varijacija na temu. Dovoljno je da promijenite začin, da dodate kašičicu milerama ili jedno poširano ili mekano kuvano jaje i već ste dobili sasvim novi obrok. Uzgred, ako samo promijenite tip hljeba, već može biti prilično iznenađujuće.

Napomene

• Pošto se radi o tako jednostavnom jelu, važno je da svi sastojci budu kvalitetni i ukusni. Ako imate priliku, odlična varijanta je da koristite hljeb od kiselog tijesta, onaj hrskav spolja, sa vazdušastom i rupičastom sredinom, koja je opet nekako vlažna i postojana - ne kao oni sunđerasti bijeli hljebovi koji se kupuju u prodavnicama. Ako imam takav hljeb, obično iskoristim onu tehniku tostiranja u tiganju, ali ako imate toster i to je odlično. Moj favorit za avokado sendvič je danski ražani hljeb - on je veoma vlažan i ima intenzivno ražani ukus, pomalo čak kiseo, taman, žvakast i neuporedivo zdravija varijanta od većine drugih hljebova. To je jedna od rijetkih stvari koju ne pravim sama, pošto je mogu kupiti u mnogim pekarama i to neke odlične primjerke ražanih vekni. Znam da većina vas nema tu mogućnost, tako da možda poželite da ispečete svoj prateći Milkicin recept na blogu Mimi's Kingdom.
• Nutritivne vrijednosti će prilično varirati u zavisnosti od toga za koji tip hljeba se odlučite, koja će biti težina hljeba i avokada, da li ćete imati dodatke i slično. Stoga, ovdje vam ostavljam samo hranljive vrijednosti na 100g pulpe avokada. Prosječna težina jestivog dijela avokada (dakle, pulpa kad sklonite koru i košticu) je oko 150g, a ako obično ćete uzeti polovinu za jedan obrok, što je nekih 75g. Uzimajući u obzir da je avokado voćka, vidjećete da je prilično kaloričan, zahvaljujući sadržaju masnoće. No, kao što ste već čuli, savršen je izvor mononezasićenih masnih kiselina (onih fantastičnih za naš organizam), a njih ima skoro 10g na 100g ploda. Za razliku od ostalog voća, avokado je siromašan ugljenim hidratima, a čak i od tih 8.5g, čak 6.7 su vlakna. Pa recite da nije sjajan!

Nutritivne vrijednosti

pulpe avokada na 100g

• energetska vrijednost: 160kcal
• proteini: 2g
• ukupno masti: 14.6g
• ukupno ugljenih hidrata: 8.5g

Za one koji bi voljeli da se bliže upoznaju sa avokadom, predlažem da pogledate jedan od ranije napisanih članaka (linkovi su ispod fotografije), u kojem ćete saznati neke detalje o tome kako odabrati dobar plod, kako da ga čuvate, oljuštite i služite. Ako tražite ideje za korišćenje, pogledajte recept za jedan sjajan sendvič sa dimljenim lososom, koji sam napisala za jedno lijepo gostovanje. Takođe, budite hrabri i probajte kremastu poslasticu napravljenu od avokada sa dodatkom limuna i kokosa, zaslađeno urmama/datulama - veoma je osvježavajuća, divnog ukusa,hranljiva i neočekivano neodoljiva. :)

• Kako oljuštiti i služiti avokado? - uz savjete za odabir i čuvanje, kao i neke osnovne informacije o nutritivnim svojstvima i načinu korišćenja.
• Sendvič sa dimljenim lososom, avokadom i mliječnim kremom - objavljen u okviru članka: "Stokholm, raj za radoznalce", na blogu "Moja mesta".
• Mus od avokada sa limunom i kokosom