Receptić za sve one koji vole da grickaju između obroka, a vole i da okupe prijatelje i počaste ih nečim zarazno ukusnim i grickavim. Recept je za jednu domaću super-grickalicu koja se sjajno uklapa uz hladno pivo ili neko drugo pićence. Kako vam to zvuči?!

Kad govorimo o slanim grickalicama, većina ljudi pomisli na čips i možda neki flips. Ja pomislim na raznorazne vrste domaćih krekera, idealno posluženih uz fine namaze, opet, po mogućnosti domaće.

Osim krekera, grickalice koje većina ljudi voli su pečeni slani orašasti plodovi, a onima koji su probali, pridružuje se obično i pečena leblebija ili slanutak.

Da, to su ista ona zrna koja koristimo za čorbice, variva i salate (neko i za dezerte). Kad je pečemo u rerni, pretvara se u neodoljivu hrskavu slanu grickalicu koja je možda malo zarazna, ali i veoma ukusna i hranljiva!

A znate šta je samo potrebno da uradite?! Pa, potrebno je da kuvanu leblebiju dobro osušite, prelijete maslinovim uljem, dodate so i ako želite, neke začine i onda ubacite da se peče. Promiješate par puta u toku pečenja, pustite da se malčice ohladi (ako ste karakter) i to je to! Uživanje može da počne!

Ovakva grickalica je dobar izbor i za ljude koji imaju neke alergije, poput netolerancije orašaste plodove ili na gluten.

Leblebija/slanutak je veoma hranljiva namirnica. Odličan izvor bjelančevina biljnog porijekla (što je veoma važno, naročito ako postite ili se hranite veganski), a i fantastičan je izvor vlakana, koja su neophodna da bi naš organizam funkcionisao kako treba. Zapravo, vlakna su vrsta ugljenih hidrata koje ne koristimo direkno mi, već su hrana za naše zaštitnike i vjerne prijatelje, bakterije u crijevima. Zvuči čudno, ali to vam je istina. Oni čuvaju nas, a mi želimo da budemo dobri prema njima i da ih opskrbimo hranom koju vole i koja im je potrebna. Leblebiju prosto obožavaju! :D

Pošto se radi o brzinskom receptu, red je da vam predložim da koristite konzerviranu leblebiju. I predložiću vam, ali ipak ću napomenuti da je bolje da skuvate sami veću količinu i koristite je na razne načine - ispecite je, dodajte salatama, napravite brze čorbice i variva, napravite humus ili neki sličan namaz ili je prosto zamrznite i ostavite za kasnije. One u konzervi sadrže poveću količinu soli, a mislim i da nisu baš isplative. Već sam pisala o tome u postu sa receptom za bezglutenske čokoladne mafine, pa bacite pogled zašto je sve dobro krenuti od nauta (suve leblebije) i kako da ga sami skuvate. Uzgred, i onu vodu od kuvanja možete sačuvati i koristiti za čorbice. Njam.

Začini će svaki put iznova promijeniti karakter ove grickalice. Možete koristiti samo so i biber, a možete iskoristiti i neke egzotične začine i pretvoriti ovo jelo u sasvim novo i neobično iskustvo.

Recept

Hrskava pečena leblebija

Recept za jednu super grickalicu - brzinska, preukusna, prehrskava, prezarazna i još prilično nutritivna! Pa zar nam je potrebno više! ;)

• vrijeme pripreme: 5'
• vrijeme pečenja: 45'
• ukupno vrijeme: 50'
• količina za manju teglu

Sastojci

za leblebiju

• oko 500g skuvane leblebije (2 konzerve)*
• 20g maslinovog ulja
• 1/2 kašičice morske soli*
• začini po želji

predlozi za izbor začina:

• dimljena paprika, kumin, kurkuma
• kari, ljuta papričica
• kumin, korijander, bijeli luk u prahu, ljuta papričica
• suvi timijan, origano, ruzmarin ili neka mješavina poput provansalske
• mješavina začina: garam masala, za'atar...

Postupak

1. Zagrijte pećnicu na 200°C. Obložite pleh papirom za pečenje.
2. Leblebiju koju ste skuvali ili konzerviranu koju ste prethodno isprali, dobro osušite papirnim ubrusuma. Vidjećete da će se sa nekih zrna skloniti tanka opna, poželjno je da je sklonite jer će izgoreti prilikom pečenja. Ako imate vremena ostavite da se prosuši 10-ak minuta, a zatim je još malo osušite papirom. Pečena leblebija neće biti hrskava ako ostane vlažna.
3. Ubacite je u činiju, dodajte maslinovo ulje, so i začine, a zatim utrljajte prstima ili samo sve spojite kašikom. Rasporedite je u plehu tako da bude u jednom sloju.
4. Pecite oko 35-40 minuta na sredini pećnice, uz povremeno miješanje. Ukoliko koristite ventilator, pecite na 180°C. Ako vidite pri sredini pečenja da je suva, dodajte još malčice ulja, izmiješajte i nastavite sa pečenjem.
5. Ostavite da se ohladi u polu-otvorenoj pećnici, a zatim prespite u činiju i grickanje može da počne. :) Ovako spremljena leblebija je najbolja prvog dana jer je najhrskavija, ali i kasnije ostaje finog, pomalo orašastog ukusa, samo što je malo mekša i žvakastija. Nemojte je držati u zatvorenoj tegli ili kutiji, jer tako postane vlažna i mekana.
6. Možete je jesti kao grickalicu, ali i kao dodatak salatama, posutu preko čorbica umjesto krutona ili kao posip preko slanih kaša ili nekih namaza poput humusa.

Napomene

• Mjere mogu biti okvirne, tako da će biti u redu da koristite dvije konzerve, što će biti oko 450g. Ako sami kuvate leblebiju, što toplo preporučujem, za ovu količinu kuvane, biće vam potrebno oko 150g suve leblebije, odnosno nauta, kako se zove u tom suvom obliku. Ovdje možete pročitati detaljnije instrukcije za kuvanje. Ukratko, potopite je u hladnoj vodi uveče, ujutro procijedite i stavite da se kuva sa tri puta više vode. Pustite da ključa oko 45-60 minuta, dok ne bude dovoljno mekana da je možete zgnječiti među prstima, ali da i dalje ostane čvrsta. Malo posolite pred sam kraj kuvanja. Ocijedite i nastavite dalje po receptu.
• Ukoliko koristite konzerviranu leblebiju, važno je da je dobro isperete pod mlazom hladne vode, i dodate manje soli, nepuno pola ravne kašičice.
• Kao ni pečeni orašasti plodovi ili sjemenke, ni leblebija ne traži dodatak začina, izuzev soli. Međutim, svaka nova kombinacija daje sasvim nov doživljaj, nekad će vam se dopasti više, nekad manje, ali igrajte se i izaberite svoju omiljenu. Takođe, moguće je praviti i slatku verziju ovih grickalica - dodajte smeđi ili kokosov šećer ili možda javorov sirup, neke začine poput cimeta, đumbira, kardamoma, muskatnog orašćica i mirisaće kao da je zima i praznici. U ovom slučaju, zaslađivač i začine dodajte svega nekoliko minuta prije kraja pečenja.
• Nutritivne vrijednosti su na 100g grickalica, a računajte da se u procesu pečenja izgubi oko polovina težine leblebije. Dakle od ove količine, dobićete oko 250g. 100g je u ovom slučaju prilično, jer je leblebija veoma zasita, a i dalje je manje kalorična i hranljivija od, recimo čipsa. Ako jedete onaj običan čips, napravljen samo od krompira, ulja i soli, on sadrži oko 530kcal, od kojih oko 6g dolazi iz proteina (bjelančevina), 34g iz masti (da zanemarimo vrstu ulja) i 54g iz ugljenih hidrata, od kojih svega 3g čine vlakna. Dakle, nije baš poželjna hrana. Kao što vidite, leblebija je veoma bogata proteinima, ima značajno manje masti jer nije pržena, a i sadržaj vlakana je visok (13g).

Nutritivne vrijednosti

na 100g

• energetska vrijednost: 368kcal
• proteini: 14.7g
• ukupno masti: 14.3g
• ukupno ugljenih hidrata: 48g

Ukoliko pravite neku zabavu ili samo okupljate prijatelje za vikend, mislim da je ovaj recept pravi za vas. Skoro da sam sigurna da su činijice sa grickalicama svakako na stolu, pa razmislite da sve prisutne oborite s nogu uz samo malo truda. :) Za početak, ovako pripremljena leblebija ili prepečeni orašasti plodovi (uz dodatak male količine ulja i začina) su najjednostavnije što možete uraditi. Uz malo više truda, možete pripremiti jednu ili više vrsta krekera i služiti ih same ili uz neke umake. Sigurna sam da će prijatelji to znati da cijene!

Na blogu možete pronaći nekoliko vrsta domaćih krekera, kao i nekoliko namaza. Bacite pogled, a obećavam da ću napisati neki post koji će sve te ideje objediniti, uz neke predloge za dobitne kombinacije. :)

• Kukuruzni krekeri sa sjemenkama
• Krekeri sa susamom
• Krekeri sa kikirikijem
• Slani krekeri sa sjemenkama
• Humus - namaz od leblebija
• Namaz od feta sira i bosiljka
• Grčki umak od patlidžana - melitzanosalata