Moj osnovni recept za skonse sa sirom, divna engleska peciva koja ćete napraviti za čas i bez mnogo napora, a savršen su doručak u onim lijenim danima kad želite nešto mirisno, mekano i ukusno.

Skonsi (scones) su jednostavna brzinska peciva, tradicionalno engleska, ali vjerujem da ih danas pravi čitav svijet - makar ne shvatam zašto ne bi! :)

To su pogačice najčešće trouglastog oblika, napravljene od različitih vrsta brašna, putera (u ovom slučaju, u maloj količini), mlijeka, jogurta ili mlaćenice i raznih dodataka.

Mogu biti slatke - sa svježim ili suvim voćem, orašastim plodovima, čokoladom, kokosom... ili slane - obično sa nekim tipom sira, sjemenkama, svježim i suvim začinima, slaninom ili povrćem.

Umjesto kvasca koji bi se obično koristio za većinu drugih tipova pogačica, ovdje koristimo prašak za pecivo, a to znači da čim umijesite tijesto i izrežete na trouglove, ide na pečenje! Zar to nije fantastično?!

Možete ih jesti samo onako, sa malo putera ili sira uz šolju čaja, a mogu biti i zamjena za hljeb ili od njih napravite zanimljive sendviče. Odlična su i užina za ponijeti!

Recept je veoma prilagodljiv. Meni se najviše dopada verzija sa ražanim integralnim brašnom, koju i najčešće pravim u poslednje vrijeme, ali zaista je sve dozvoljeno - od isključivo bijelog do raznih kombinacija. Ako koristite brašna koja su sasvim bez glutena kao npr. heljdino, onda samo jednu trećinu zamijenite njime, da pogačice ne bi bile suve.

Veoma su ukusne, ali na drugačiji način od mekanih kiflica sa sirom ili sličnih peciva. Grublje su teksture, takođe i nekako više gumene od rastresitih tijesta, ali mislim da je upravo to ono što ih čini skonsima. Rekla bih da nam je svima potreban neki sličan recept u rukavu, za one dane kad čekanje tijesta da nadođe, pa da se premijesi i ispeče, prosto ne zvuči izvodljivo. Prilagodite recept i čuvajte negdje na dohvatu ruke tu verziju koja vas osvoji. :)

Ovog puta sam koristila zanimljiv i jedan od najpoznatijih švedskih sireva Västerbottensost, koji se proizvodi još od 1872. Ovaj sir je možda najsličniji zrelom čedaru, sa djelimično zrnastom strukturom, ali manje zrnastom od parmezana. Potrebno je da odstoji najmanje 14 mjeseci. Iako zbog zrnaste teksture i slanoće pomalo podsjeća na parmezan, čini mi se da je tako jer ima u sebi i pomalo onog umami ukusa, uobičajenog za parmezan. Osim toga, u ustima, odaje utisak masnijeg sira, slan je, ali i pomalo gorkast - fino izbalansiran i intenzivan. Veoma popularan u Švedskoj, pa ako se nekad nađete u ovoj zemlji, vrijedi probati.

Umjesto njega, koristite bilo koji polutvrdi sir koji imate - edamer, gaudu, čedar, kačkavalj, a po želji, možete ga zamijeniti i nekim slanim kiselkastijim sirom kao što je feta.

Prema originalnom receptu koji sam dobila, potrebno je obično mlijeko, pa ako ste u nedostatku jogurta, imajte na umu da funkcioniše i sa mlijekom. Primijetila sam da su pogačice ukusnije, djelimično mekanije i u boljem stanju narednog dana ako ih pravim sa jogurtom, pa sam zbog toga tako i ostavila u receptu.

Za dodatne recepte koje ne morate planirati unaprijed i odlično su rešenje za zasit i ukusan doručak ili viken-večeru, pogledajte još neki od predloga sa bloga:

• Slatke kiflice sa džemom ili kremom
• Kukuruzne projice sa sirom
• Burek sa sirom od gotovih kora

Osim toga, želim da vam predložim i još nekoliko ideja za skonse koje su mi privukle pažnju, a naišla sam na njih na drugim domaćim blogovima. Možda vas neki od ovih naziva privuče, pa i vi ostanete očarani ovim divnim pecivima:

• Skonsi sa prazilukom
• Skonsi sa jabukama i ovsenim pahuljicama
• Skonsi sa malinama
• Skonsi sa komadićima čokolade