Zdrava, sirova i veoma ukusna poslastica za koju su vam dovoljna svega tri sastojka, desetak minuta i neka sjeckalica. Može poslužiti kao hranljiva i zasita užina, ili prosto kao odlična vegan poslastica. A pročitaćete i riječ-dvije o nekim životnim promjenama.

Jeste li nekad čuli ili probali nešto poput energetskih pločica pod nazivom Raw bite?

Ako jeste, onda sam skoro sigurna da se slažete da su fantastične, a ako niste, ne morate previše žaliti - nešto veoma slično ćete uskoro moći da napravite u svojoj kuhinji! Skromna sam, nema šta! :D

Sirove pločice sa brusnicama

U našoj kući se već prilično dugo ne mogu naći industrijski slatkiši ili grickalice. Njihovu ulogu zamjenjuju orašasti plodovi i sušeno voće. Jednom godišnje, nekad par puta više ili čak manje, nađu se i piškote za tiramisu (mada mislim da ću ih sledeći put praviti sama) i da, uvijek je prisutna čokolada za kuvanje.

Obično u torbi imam po neki kreker, keksić ili samo kesicu sa nečim od ovih pomenutih divotica. Međutim, kad nemam ništa od toga (ponekad namjenski "zaboravim") obavezno me "spasi" jedan Raw bite! Radi se o sirovim pločicama koje su napravljene isključivo od orašastih plodova, sušenog voća i dodataka poput vanile, kakao praha, nekog proteinskog praha, kokosa ili začina.

Potiču iz Danske, postoji sedam vrsta, nevjerovatno su dobrog ukusa i jako zasite. Veoma su kvalitetne, šećer dolazi isključivo od voća (kao što samo ime kaže, sve je sirovo) i nema nikakvih sastojaka čudnog imena. Ne znam u kojim gradovima kod nas se mogu pronaći (znam da mogu negdje), prilično su skupe, ali ja gledam na njih kao na potpun, hranljiv i ukusan međuobrok.

Namirnice za sirove štanglice sa suvim voćem Priprema sirovih štangli sa brusnicama

Pošto su sastojci tako obični i bliski, djelovalo je nevjerovatno da nešto slično ne možemo napraviti kod kuće. I možemo! Nabasala sam na jednostavan recept koji glasi ovako: šolja orašastih plodova, šolja urmi, i nešto manje drugog suvog voća. Toliko jednostavno! U mom slučaju, to je bila početna tačka, malo sam kombinovala ukuse u nekim minijaturnim količinama i došla do ovog odgovarajućeg ukusa, teksture i slatkoće. Za one kojima su ove pločice poznate: ovo bi bile one "vanila-berries" (vanila - bobičasto voće).

Nadam se da sam probudila vašu radoznalost i da želite da se što prije domognete recepta. :) Neću vas više ovdje zadržavati, a za jedan mali dodatak koji se tiče nekih promjena u mom životu koje će djelimično uticati i na budućnost bloga, molim vas, ostanite na strani i nakon dijela sa receptom.

Nepečene pločice sa suvim voćem i orašastim plodovima

A ako volite ovaj tip nepečenih, zdravih poslastica, pogledajte i moje sirove bombice sa rogačem.

Recept

Nepečene štanglice sa brusnicama bez šećera

inspirisano receptom sa bloga Happy Hearted Kitchen
Nepečene štanglice sa brusnicama i orašastim plodovima bez šećera Sirove energetske pločice napravljene od orašastih plodova, urmi i suvih brusnica, bez dodatnog šećera i uz mirisni dašak vanile. Zdrava, jako ukusna i zasita poslastica ili međuobrok.
  • vrijeme pripreme: 15'
  • ukupno vrijeme: 15'
  • količina za 16-18 štanglica

Sastojci

  • 150g lješnika
  • 150g badema*
  • 220g urmi (urme, datule, datulje)
  • 130g suvih brusnica ili višanja
  • prstohvat morske soli
  • kašičica ekstrakta vanile
  • kašičica-dvije vode, po potrebi

Postupak

  1. Potopite urme u hladnu vodu i ostavite 10-ak minuta da omekšaju.
  2. U neku sjeckalicu - multipraktik ili sjecko (food processor) ubacite orašaste plodove, usitnite ih, ali ih nemojte pretvoriti u brašno (kod mene oko 30-40 sekundi). Dodajte ocijeđene urme kojima se sklonili tanku kožicu i košticu, vanilu i prstohvat soli. Izmiksajte dok ne dobijete ljepljivu smjesu. Ukoliko vam se učini da je potrebno, dodajte kašičicu vode, pa ako mislite da nije dovoljno, dodajte još jednu.
  3. Ubacite i suve brusnice ili višnje i na kratko izblendirajte.
  4. Plehčić, činiju ili ono što budete koristiti za oblikovanje smjese, obložite providnom folijom. Ja koristim poklopac kutije dimenzija 26x18cm i visine svega 1cm - ova količina smjese je dovoljna da je savršeno popuni sa svih strana. Rasporedite i dobro utapkajte smjesu kašikom, a zatim i prstima tako da ne ostanu rupice i neravnine. Pokrijte folijom i ostavite u frižideru da se stegne par sati ili preko noći.*
  5. Sklonite foliju odozgo i prenesite očvrslu smjesu na dasku. Izrežite pločice veličine i oblika koji vam odgovara - kvadrati, pravougaonici, trouglići... Ja dobijem 16-18 pločica (4x9cm) dovoljnih za jedan međuobrok ili zaslađivanje.
  6. Složite ih u kutiju, zatvorite i čuvajte u frižideru. Biće u savršenom stanju oko 10 dana. Za dalje još uvijek nisam uspjela da sačekam, čak ni iz eksperimentalnih razloga! :) Možete napraviti i veću količinu, zamrznuti ih i vaditi po potrebi.

Napomene

  • Koristite orašaste plodove koje želite, više ili jednu vrstu (da bude ukupno 300g). Ova kombinacija je za sad moj favorit. Obično koristim svježe urme, više mi se dopadaju i značajno su jeftinije, a pošto ste me u komentarima obavijestili da ih ima i kod nas, onda ih toplo preporučujem. Naravno, odlične su i sušene, ali vodite računa da budu čiste, bez one šećerne glazure preko.
  • Da bismo ovu poslasticu mogli nazvati "sirovom" (raw), po pravilu, trebalo bi da znate odakle potiču namirnice, da budu prirodne, organske i bez dodataka (da imaju sertifikat da su sirove). Za one koji se ne pridržavaju ovog načina ishrane (vjerujem da je to većina nas), možemo to poistovetiti sa termički neobrađivanim namirnicama - dakle, lješnici i bademi ne budu pečeni!
  • Ukus će biti intenzivniji ako prepečete bademe i lješnike, ali to čini recept komplikovanijim i priprema duže traje. Ovog puta sam to isprobala i ukus je intenzivniji, lješnikastiji i rekla bih bolji. Ipak, nisam sigurna da vrijedi dodatnog zadržavanja u kuhinji, jer su one i u prirodnom stanju zaista odlične. Ako to ipak radite, stavite lješnike i bademe u zagrijanu pećnicu na 150°C i tostirajte dok ne počnu da mirišu iz rerne - oko 20-30 minuta. Nemojte ih prepeći, jer će u tom slučaju biti gorkasti. Isprobajte obje verzije, pa se držite one koja vam se više dopadne. :)
  • Ako nemate vremena da čekate da smjesa očvrsne u frižideru, ili vam iz bilo kog razloga više odgovara, možete od gotove smjese praviti loptice željene veličine i po želji ih posuti kokosom, kakao prahom, mljevenim bademima ili lješnicima, čak i čokoladom...
Energetske štanglice bez šećera

Želim da pomenem jednu "sitnu" promjenu u mom načinu ishrane koja će sigurno u manjoj ili većoj mjeri uticati na blog, odnosno na recepte koje budem na njemu objavljivala. Naime, već dva mjeseca ne jedem slatko sa šećerom, medom, javorovim sirupom... Nisam se odrekla slatkog ukusa - voće, smoothie, ove pločice, ali moglo bi se reći da je ovo jedna vrlo posebna promjena u mom životu.

Naime, u mojoj porodici su se oduvijek pravile poslastice u velikim količinama. Kad god svratite, možete očekivati po najmanje dvije vrste kolača, torti, pita i sl. na tanjiru. Moj prvi "susret" sa kuvanjem je zapravo bio kroz pravljenje kolača negdje u srednjoj školi, koje je nekako uz manje ili veće prekide, ostalo moja ljubav do danas.

Kao što vjerovatno možete vidjeti na blogu, moji slatkiši su dosta drugačiji od uobičajenih domaćih torti sa mnogo kora i kremova, šlagastih kolača sa voćem i slično. Nije da njih ne volim, čak imam nekoliko omiljenih, ali prosto mi više prijaju jednostavne poslastice na bazi putera, jaja, čokolade, orašastih plodova ili voćne pite, tartovi...

Iako nisam pokupila recepte, itekako jesam tu naviku moje mame da "moram" uvijek imati kolač u kući! Svakog dana!!! Jutarnja kafa je već godinama prestala da bude kafa. Ona je kafa + kolač! Takva je i popodnevna ako je uopšte ima. Doduše, to se savršeno uklapa sa principima švedske fike, ali u jednom trenutku sam shvatila da svi moji principi zdrave ishrane: ne industrijsko, ne vještačko, ne loša hrana, ne brza hrana - padaju u vodu ako sam skroz na skroz navučena na slatko - domaće, sa kvalitetnim sastojcima, ali slatko!

Da vas ne bih gnjavila osjećanjima, premišljanjima, nekim sitnim nazovimo ih "krizama", reći ću samo da stvari izgledaju mnogo teže nego što zapravo jesu i da je važno da shvatite zašto nešto radite i da u glavi imate jasan cilj. Ja sam od onih ljudi koji često ne uspjevaju da se otrgnu od svojih ubjeđenja i strahova i uvijek zaboravljaju da su stvari moguće ako ih dovoljno želimo. "Skidanje" sa slatkog u mom slučaju nije jedna od stvari toliko važnih za život, ali da kažemo da jeste jedan mali korak.

Moj cilj je bio da dokažem sebi da kafa može da se voli i kao takva, bez dopune, kao i da nije nepodnošljivo ako danima nemam kolač u kući. Željela sam da provjerim da li je sve to potreba ili samo loša navika. Navika je, a njih je moguće mijenjati! Nije bilo tako teško, ni tako važno da onemogućava normalan život (da, imala sam takve ideje!) Samo sam, kao i većina ljudi počela da jedem slatko povremeno, onda kad želim i baš ono što u određenom trenutku želim. Još uvijek se to svodi na ove zdrave stvarčice (i ne tako često), uz jedan-dva macaron-a, kroasan i nešto sitno u gostima.

Promjena jeste velika za mene, a biće sigurno i za blog, ali ako ste mislili da se u potpunosti možete oprostiti od poslastica na njemu, ipak ste se prevarili. :) Naime, biće tu vjerovatno malo više slatkiša bez dodatka šećera, zdravih grickalica koje bi mogle zamijeniti kolače, ali objavljivaću i recepte za poslastice koje ću povremeno praviti - ipak, imam još toliko toga što volim da podijelim sa vama, da mislim da ne bi bilo fer da sve to ostane tako "sakriveno".

Radi se samo o tome što će mi biti potrebno duže vremena da pripremim takav post. Stalo mi je da recept bude baš kako treba, preciznih mjera, vremena pečenja i slično i obično nije dovoljno da nešto napravim jednom sa zapisivanjem detalja da bih mogla objavim. Pa, sad će to sve trajati malo duže. To je sve.

Nadam se da vas nisam razočarala, da ćete i dalje biti tu i da ćete željeti da i dalje pratite ono što se dešava u ovom mom malom kutku. Uostalom, ja sam u vrlo aktivnom kuvarskom periodu u poslednje vrijeme (pupupu, da ne ureknem :)), tako da mislim da će iz njega proizaći svašta ukusno... Ako mene pitate, budite tu! ;)

Vaša Milica