Recept za jednu, donekle neobičnu proju od kukuruznog brašna sa proprženim lukom, spanaćem i sirom. Inspirisana grčkim ukusima i mirisima!

Ko još ne voli proju! Bez obzira na to koliko smo probirljivi i koliko nam se razlikuju kulinarski ukusi, skoro bez izuzetka volimo razne vrste projica, peciva, pita i bureka i to od malena pa do starosti! Pa čak i oni koji su veoma otvoreni za nove ukuse, koji čak i veoma rijetko spremaju tip jela kao njihove mame i bake, koji stalno izmišljaju nove kombinacije i "ne stižu" mnogo da ponavljaju. Prepoznajem se, ali opet mi se često potkradu neka najobičnija i najtradicionalnija jela ovog tipa.

U ovom slučaju, bila sam inspirisana grčkom kuhinjom i specifičnom kombinacijom koja me nepogrešivo podsjeća na miris atinskih pekara.

O njima sam već govorila u postu o grčkoj piti sa spanaćem i sirom (spanakotiropita), ali baš tamo ćete i shvatiti kakva je to "nepogrešivo grčka" kombinacija - spanać, sir (obično njihova feta), luk (ili praziluk), maslinovo ulje i mirođija... Da, sve je tu! :)

Neki će možda zapaziti da je recept koji vam ovdje predstavljam dosta sličan receptu za kukuruzne projice sa sirom koje postoje već neko vrijeme na blogu. Njih sam oduvijek smatrala "osnovnim" projicama koje se mijenjaju u zavisnosti od mog raspoloženja i od onoga što imam u frižideru. Nekam im dodam svježe ili obareno povrće, nekad kiselu papriku i krastavac, nekad samo svježe začine, nekad sušeno meso, pečurke...

I tako, u jednom od tih prilagođavanja "osnovnog" recepta, nastala je i ova proja sa lukom, začinima i spanaćem. Tako proprženi crni i bijeli luk sa dosta bibera, daju neki poseban i sasvim nov šmek ovom jelu. Malo po malo, prilagodila sam čitav recept: dio bijelog brašna zamijenila integralnim, obično ulje zamijenila maslinovim, dodala začine... vidjećete već. Na kraju, proja nije rastresita, vjerovatno zahvaljujući izboru brašna, ali vjerujte mi da će vas u potpunosti iznenaditi svojom sočnošću. Znam... kad je pogledate na fotografijama ne izgleda tako, a tako neće izgledati ni kad je izvučete iz tepsije, ali izgled zna da prevari! :)

Recept

Proja sa sirom, spanaćem i lukom

Proja sa sirom od kukuruznog i integralnog brašna, sa veoma zanimljivim dodatkom u obliku prženog luka, spanaća i svježe mirođije. Inspirisano grčkom kuhinjom!

• vrijeme pripreme: 25'
• vrijeme pečenja: 25'
• ukupno vrijeme: 50'
• za pleh dimenzija 20x30cm

Sastojci

povrće

• 200-300g spanaća
• 1 veliki ili 2 manja crna luka
• 1 veći čen bijelog luka
• 1.5 kašika maslinovog ulja
• so, biber

za proju

• 4 jaja
• 2.5dl jogurta
• oko 100g kisele pavlake
• 50ml maslinovog (ili nekog drugog) ulja
• pola kašičice soli*
• 3 kašike bijelog brašna
• 1.5 kašičica (ili kesica) praška za pecivo
• 4 kašike integralnog brašna (pirovo ili pšenično)*
• 8 kašika kukuruznog brašna za palentu
• 200g sira
• kašičica isjeckane svježe mirođije (proizvoljno)

Postupak

Povrće

1. Operite spanać i na minut ga obarite u ključaloj vodi. Procijedite i prespite u činiju sa veoma hladnom vodom kako biste zaustavili proces kuvanja. Isperite, dobro ocijedite i sitno isjeckajte.
2. Isjeckajte crni luk na polumjesece i ubacite u tiganj. Dodajte sitno nasjeckan čen bijelog luka i ulje. Na srednjoj vatri propržite luk dok sasvim ne omekne i postane staklast (6-7 minuta). Dodajte spanać, posolite, pobiberite i sačekajte da nestane sva voda koju, eventualno, ispusti spanać. Sklonite sa ringle i pustite da se malo prohladi.

Proja

3. Zagrijte pećnicu na 200°C i obložite papirom za pečenje pleh dimenzija 20x30cm.
4. Dok se povrće priprema, lagano umutite jaja viljuškom ili ručnom mutilicom. Dodajte jogurt, pavlaku, ulje, so i izmiješajte.
5. U zasebnoj posudi spojite tri vrste brašna i prašak za pecivo.
6. Dodajte brašno tečnoj smjesi i izmiješajte samo toliko dok se sve fino spoji i vodite računa da ne ostanu loptice brašna. Dodajte izmrvljen sir, proprženo povrće i sitno sjeckanu mirođiju.
7. Prespite sve u pleh i stavite da se peče na 200°C oko 25 minuta ili dok ne porumeni i počne da miriše! :)
8. Kad je proja gotova, ostavite je da se ohladi 5-10 minuta, narežite na kocke i služite za večeru uz šolju jogurta ili kao dodatak predjelu.

Napomene

• Sir koji koristim je tipa naše fete i prilično je slan, tako da je i manje od pola kašičice soli i više nego dovoljno. Prilagodite ukusu, slanoći sira i vodite računa da ćete već unaprijed začiniti luk i spanać.
• Integralno brašno možete zamijeniti bijelim, proja će čak biti i finije teksture, ali ne zaboravite da je brašno od cijelog zrna žitarice zdravije. Pošto najveći dio suve smjese čini kukuruzno brašno, vjerujem da ne bismo mogli u potpunosti izostaviti bijelo brašno, jer mi se čini da bi proja bila "gumenasta".
• Ovaj recept je, zapravo, adaptiran onaj za kukuruzne projice sa sirom koji je objavljen na blogu među prvima. Već sam u tom postu pisala o velikoj prilagodljivosti projica, tako da umjesto toga da budu samo projice sa sirom, moguće je dodati povrće, sušeno meso, razne vrste začina i sira i tako uvijek dobijete sasvim nove i zanimljive ukuse. Recept za ovu proju sam odlučila da objavim kao zaseban, zbog toga što sam promijenila mjere, iskombinovala druge vrste brašna i što je najvažnije, željela da istaknem odličan dodatak u vidu proprženog i začinjenog luka sa spanaćem i mirođijom. Nadam se da će vam se dopasti!

Na blogu postoji recept i za bezglutenske projice od heljdinog brašna sa povrćem. Veoma su ukusne i zdrave, a opet, jednostavne i brzo rešenje za večeru ili užinu.