Sos od jabuka
Jednostavan recept za pripremu domaćeg sosa od jabuka i nekoliko predloga za njegovo korišćenje.
Sos od jabuka (Apple Sauce) se dobija kuvanjem sjeckanih jabuka sa tečnošću, uz proizvoljan dodatak začina i zaslađivača. U mnogim zemljama, moguće je kupiti već gotov sos, ali pripremom domaćeg možemo sami ograničiti sastojke i prilagoditi ukus svojim potrebama. Gotov je za manje od sat vremena, a postoji nebrojeno mnogo načina za njegovu upotrebu u kuhinji. Na internetu je moguće pronaći ogroman broj, doduše, veoma sličnih recepata za pripremanje ovog sosa, a najčešće razlike se tiču izbora jabuka, izbora tečnosti - voda ili jabukov sok, kao i eventualni dodatak začina, alkohola, putera i šećera.
Sos se može iskoristiti na mnogo načina, a ukoliko imate neko stablo jabuke u dvorištu, sigurna sam da će vam ovo biti zanimljiva ideja kako da sačuvate plodove i iskoristite ih u pravom trenutku.
Za početak, sos od jabuka možete koristiti kao veoma lagan voćni namaz, kao punjenje za slatka peciva ili kao dodatak jogurtu i žitaricama za doručak.
Sa druge strane, daje sočnost voćnim hljebovima, biskvitnim kolačima i keksićima, pa je u tom slučaju sasvim moguće smanjiti količinu putera ili ulja u receptu. Odličan za krostate i razne vrste tartova, a možete ga ukombinovati i sa svježim voćem za nadjev. Za pripremu tarta sa kremom od badema i jabuka, korišćen je sos u kombinaciji sa svježim jabukama. Ako pogledate recept za ovu ukusnu poslasticu, vidjećete da sam tamo navela proces kuvanja jabuka da bi se dobio sos koji se premazuje ispod naslaganih jabuka. Ukoliko imate već unaprijed pripremljen, naravno, iskoristite njega i ko zna, možda se prije odlučite da isprobate tart! :)
Sos od kuvanih jabuka može poslužiti i kao odlično "vezivo" u pripremi posnih ili vegan poslastica. Najčešći problem koji se ovdje javlja je zamjena putera. Ako u potpunosti isključimo upotrebu margarina (što bi bilo pametno), neka od rešenja su pasirana banana ili sos od jabuka, kao i puteri napravljeni od raznih vrsta koštunjavog voća i sjemenki - puter od badema, oraha, lješnika, indijskih oraha, kikirikija, sjemenki suncokreta... Naravno, ulje je takođe važan izvor masnoće, ali nekad prosto želimo da napravimo što zdravije grickalice i slatkiše... Jedan takav keks možete pronaći na blogu pod nazivom posni ovseni keks sa kokosom. Tu sam koristila pasiranu bananu, ali možete je zamijeniti ovim sosom, izmijeniti začine i već ste dobili dvije različite vrste keksića.
Da ne zaboravim, sos od jabuka je odličan prilog raznim vrstama mesa, naročito pečenoj svinjetini.
Poznato je da postoji veliki broj različitih vrsta jabuka, kao i to da su neke od njih pogodnije za kuvanje od drugih. Naravno, shvatam da će najveći broj nas uzeti one koje se nađu u dvorištu oko kuće (ako smo te sreće) i pokušaćemo da iskoristimo sve što možemo. Sa druge strane, onima koji ih kupuju u radnjama i samim tim biraju, preporučujem informativan tekst sa bloga Iz moje kuhinjice. Tu možete pronaći neke zanimljivosti o ovom voću, opis raznih vrsta jabuka, kao i savjete o tome koje od njih i zašto su pogodne za kuvanje. Uz tekst, vidjećete i recept za tufahije, a njima rijetko ko može da odoli!
A sad na posao! Pokupite preostale jabuke iz dvorišta, šerpu na šporet i neka jabuke zamirišu u čitavoj kući! :)
Recept
Sos od jabuka
Jednostavno pripremljen sos od kuvanih jabuka sa aromom vanile i cimeta i kao takav, savršen dodatak mnogim poslasticama. U verziji bez mirisnih začina, odličan prilog uz jela od mesa. |
- vrijeme pripreme: 15'
- vrijeme pečenja: 30'
- ukupno vrijeme: 45'
- količina za 700-800ml sosa*
Sastojci
- 1kg-1.2kg jabuka*
- 2dl vode
- sok od polovine limuna
- šipka vanile (proizvoljno)
- štapić cimeta (proizvoljno)
- po potrebi 1-2 kašike šećera
Postupak
- Operite, oljuštite i očistite jabuke od sjemenki. Od ove količine, dobićete oko 800-850g jabuka pripremljenih za kuvanje. Isjeckajte ih na kockice veličine manje-više 1cm. Radi ravnomjernijeg kuvanja, kockice bi trebalo da bude slične veličine, a što su sitnije, vrijeme pripreme se skraćuje.
- Stavite vodu u šerpu i sačekajte da proključa. Uzdužno prepolovite mahunu vanile i tupom stranom noža sklonite sjemenke.
- U ključalu vodu ubacite jabuke, sjemenke i mahunu vanile, štapić cimeta i limunov sok. Izmiješajte i smanjite vatru na srednje-tiho. Poklopite i ostavite da se kuva oko 25-30 minuta uz povremeno miješanje.
- Nakon 15-ak minuta ćete primijetiti da su jabuke već omekšale i u slučaju da je tečnost isparila (što ne bi trebalo da se dogodi osim ako je vatra bila jaka ili jabuke nisu sočne), dodajte još malo vode, promiješajte i ostavite da se fino ukuva.
- Kad su jabuke sasvim skuvane i dobijete skoro jednoličnu smjesu sa komadićima omekšalog voća, sklonite sos sa vatre i prespite ga u neku staklenu činiju. Izmiješajte, uklonite mahunu vanile i cimet, a zatim viljuškom usitnite preostale komadiće. Ukoliko želite da sos bude sasvim gladak i svilenkaste teksture, prespite blago ohlađenu smjesu u blender i izmiksajte.
- Provjerite da li je sos odgovarajuće slatkoće i po potrebi dodajte šećer. Naravno, možete dodati još cimeta ili druge začine kao što su muskatni oraščić, kardamom ili neku mješavinu.
Predlozi za korišćenje i čuvanje
- Sos možete koristiti još topao ili ohlađen za pripremu kolača, pita, tartova, mafina, keksa, kao sos za palačinke ili par kašika uz jutarnju činiju granole. Ovaj umak možete koristiti i kao zdravu zamjenu za puter u posnim kolačima i keksima, ili prosto kao aromatičan dodatak koji značajno utiče na sočnost. Takođe je odličan pratilac raznih vrsta mesa, a naročito se preporučuje uz pečenu svinjetinu.
- Ohlađen sos možete držati u tegli u frižideru oko nedelju dana ili izdijeliti na porcije, čuvati u zamrzivaču i koristiti po potrebi.
Napomene
- Gledajte na ovaj recept više kao na neko opšte uputstvo za kuvanje voćnog sosa, koje ćete prilagoditi količini jabuka koju imate i naravno, svom ukusu. Po želji izostavite začine, a u zavisnosti od slatkoće jabuka i od namjene sosa, odlučite da li ćete dodati šećer ili ne. Računajte na to da se od jedne jabuke srednje veličine dobije oko 120ml sosa, odnosno pola šolje.
I ovdje kod nas ga kupuju u staklenkama. Nisam ga nesto koristila ranije, ali sad si me zainteresovala da ga napravim. Odlican i jako zanimljiv recept :) Super je ideja sa zamrzavanjem i odlican nacin da se iskoriste jabuke koje leze na zemlji.
OdgovoriIzbrišiJa sam tako i saznala za sos od jabuka - kupila teglicu i mislila da je neka vrsta džema (nisam razumjela u to doba, a nikad ranije nisam probala džem od jabuka:)). Onda sam shvatila da je slabijeg ukusa - ne mnogo sladak i da sigurno nije džem! :) Tako je počela naša avantura...
IzbrišiJako je jednostavno za napraviti, ubaciš u zamrzivač i uvijek imaš voćni sastojak za poslastice... Ukus se uopšte ne mijenja, kao ni tekstura nakon odmrzavanja... Pa ako kod tebe u dvorištu ima jabuka koje leže na zemlji... :)
I sama pravim pire od jabuka i vrlo često,umesto dodathnih masnoća, koristim ovaj pire i ukus testa i kolača mi je ozuzetan.
OdgovoriIzbrišiJao da, osim što su kolači često sočniji, sos od jabuka daje taj voćni pozadinski ukus. Meni se mnogo dopada i drago mi je što nas ima više da širimo riječ! :) Pozdrav Zorice! :)
IzbrišiJa ga pravim svezeg, samo dodam bananu da dobije taj puterast ukus, malo muskatnog orascica, cimeta, vanil secera (ili meda) po ukusu, dobro se izblendujes i dorucak je spreman. :) Bas cu da spremim kuvan, odlicno je za dijetu! :))
OdgovoriIzbrišiMmm, vrlo fin doručak! Hvala na predlogu! ;)
IzbrišiMislim da je bolje jesti svježe voće kad god imamo priliku za to, ali sos ne bi mogao da stoji dugo sa svježim jabukama - promijenio bi ne samo boju, nego i ukus. Ako imamo jabuke kod kuće i želimo odmah da iskoristimo tako ispasirane, ovaj recept mi izgleda savršeno! Ali za ono "u slučaju da mi zatreba" ili da se iskoriste jabuke koje imamo, predlažem ovaj kuvani sos!
E da, vjerovatno jeste odličan za dijetu :) nema dodatnog šećera, posebno ako su jabuke same po sebi slatke...
Pored mediteranskog voca koje je sad aktuelno, jabuke su nam potpun oneprivlacne, tako da nas ceka gomilica organskih koje smo dobili i ne znam sta cu sa njom. Divna ideja! Odmah krecem u akciju!
OdgovoriIzbrišiDula .)
Draga :)
IzbrišiEto, ja obično dođem sa novim idejama kad zatreba! :) <3
Lep recept, primenljiv na mnogo recepata. Obradovala si mog muža, najzad imam recept za koh od pirinča sa sosom od jabuka. Pravila mu tetka ali recept nije ostavila.
OdgovoriIzbrišiHvala Milice!
Jao Vesna, baš sam se nasmijala i obradovala što sad imaš recept (nadam se da je taj za koh od pirinča već spreman) i što ćemo udovoljiti mužu! :)
IzbrišiBaš bih voljela da čujem utiske, a neću se buniti ni za recept za koh! :)
Hvala! ;)
Super ideja!
OdgovoriIzbrišiPetra, drago mi je da ti se dopada! ;)
IzbrišiKad vidim posudu na tufne odlepim totalno i u drugi plan potisnem ono što je u njoj servirano! Ali evo povratila sam se ;) i kažem da je ovo odličan način da se upotrebe jabuke.koje se vuku po korpama i korpicama po celom stanu! Obično ih narendam i zamrznem za zimu, a svidja mi se i ovaj način jer može da se upotrebi kasnije za testo ;)
OdgovoriIzbrišiHaha, iste smo! Obožavam tufnaste šerpice, šoljice, tanjire... i priznajem da sam se skroz zaljubila u ovo otučeno staro lonče! :)
IzbrišiNarendane jabuke se mogu sasvim fino iskoristiti, ali čini mi se, samo za pite i neke slične poslastice. Ovo je nekako baš drugačije i sos uopšte ne bude voden kad se odmrzne i može se koristiti kao i tek napravljen. Ja nekad samo činijicu ubacim u frižider i koristim nekoliko dana uz granolu, za smoothie ili tako nešto...
Hvala! ;)
Super ideja, baš me zanimalo kako se čuva, vjerojatno se može sterilizirati, jer ja na taj način radim marmeladu od jabuka koju moja djeca obožavaju. Sterilizacijom se nikada ne pokvari, a može se također koristit u mnogočemu
OdgovoriIzbrišiIngrid, mislim da je to moguće i da se sos onda duže održi - nailazila sam na te informacije na internetu. Međutim, ja nemam mnogo iskustva sa marmeladama, džemovima i sličnim namazima i stvarno nisam sigurna. Ono što me tu brine je nedostatak šećera i uopšte, bilo kakvog tipa konzervansa i onda se plašim da će sos postati kiseo. Mislim da ti imaš više iskustva, pa ako odlučiš da probaš, napraviš sos i prilagodiš recept da bi se održao duže, biću presrećna ako podijeliš saznanja sa mnom! ;)
IzbrišiKako je divno to tufnasato lonce, a sos bih verovatno ovako samog poruckala, mada vrlo lepo ide i uz razna pecenja, piletinu na primer.:))
OdgovoriIzbrišiLano, moram da potvrdim da bi u početku vrlo vjerovatno sos malo po malo smazala onako kašičicom... a onda se navikneš! :D Kažem iz ličnog iskustva! :)
IzbrišiIde odlično uz meso, naročito ako se dodatno ne šećeri i ako se izostavi vanila... Uglavnom se savjetuje da ide uz pečenu svinjetinu, a i primijetila sam da se ta kombinacija baš često služi (na sjeveru neizostavno kombinuju meso sa nekim prelivima i nekom vrstom voćnog sosa ili želea), ali i ja preferiram piletinu. ;)
Upravo se krčka:) Znaš šta pravim:)
OdgovoriIzbrišiHm, lako mi je za vas što dobijete čitav džak domaćih jabuka! ;)
IzbrišiUživajte! <3
Divan recept! Danas sam ga spremala! Probala sam i sirovu kasu od heljde! Odusevljena sam svim tvojim receptima! Redovno citam sve blogove! Skorije sam se zainteresovala za kuvanje! Volela bih i ja da imam svoj blog! Zelim ti sve najlepse!
OdgovoriIzbrišiStefanovic Bojana
Draga Bojana, hvala ti za ovako entuzijastičan komentar! :) Raduje me što ti se dopadaju moji recepti i drago mi je zbog tebe što uživaš u kuvanju (znam kako je)! :)
IzbrišiŽelim ti da se i ti osmjeliš da počneš sa pisanjem bloga, jer to zaista može da bude jedan lijep kutak kojim ćeš se nekad ponositi, nekad biti nezadovoljna njime, ali sve u svemu, sa sobom nosi mnogo emocija, upoznavanja sa divnim ljudima i naravno, rada - no, ako je iz želje, onda je taj rad zapravo uživanje! :) Puno puno sreće i naravno, javi se sa novim isprobavanjima i svojim idejama i receptima! ;) <3
Ne, hvala tebi na uzivanju dok citam sve sto napises! Volela bih jako da upoznam neke od food bloger-a. Ja zivim u Beogradu, volela bih i idem na neki kulinarski kurs, ali su skupi. Sto se tice bloga, nemam ni fotoaparat, nisam ni nesto kreativna... Lepse mi je da citam vase postove... :) i isprobavam recepte. Posebno me odusevljavaju lepe reci koje delite izmedju sebe... Pozdrav!
IzbrišiBojana, znaš blogeri su samo sasvim obični ljudi, zauzeti kao i svi, kreativni kako kad, ne znaju sve i ne ispadaju im svi recepti toliko uspješno da bi ih podijelili ili fotkali, ideje im nisu uvijek u glavi, već ih dobijaju sa drugih blogova, knjiga, emisija... - Eto, dakle, ako želiš da pišeš ili ako jednom budeš željela, ne moraš da budeš super kuvar da bi krenula! Samo da znaš! :)
IzbrišiNe znam kakvi kulinarski kursevi se nude u Beogradu, ni ko ih drži, ali ako bi voljela da kuvaš baš zanimljivu hranu, možda bi mogla da kontakritaš Nevenu koja drži radionice blizu Novog Sada. Sigurna sam da je fantastičan doživljaj, pa baci pogled: Lalicine kuvarske radionice
Hvala ti na ohrabrenju! Izvini sto ti tek sada pisem, imala sam neke obaveze ovih dana. Izmedju ostalog pravila sam i tvoje Sirove bombice sa rogacem, mami za slavu. Divne su! Pogotovo sto ja obozavam rogac.
OdgovoriIzbrišiCula sam za Lalicine radionice, skorije sam ucestvovala u njenoj dodeli nagrada ali nisam imala srece da me odabere. Nije mi pali na pamet da mogu sama da je kontaktiram, ne znam da li to moze? Hvala ti od srca! Mnogo mi je drago sto smo razmenile ovih par poruka! Srdacan pozdrav
E odlično, znači i bombice sa rogačem su dobile prelaznu ocjenu! :) Hvala što si javila.
IzbrišiNevenu možeš kontaktirati preko bloga i vidjećeš već tamo njene radionice, šta se nudi, kontakt i sve ostalo. Mislim da je tamo kod nje baš uživanje, a i ona svašta zna o hrani i sigurna sam da će radionica biti veoma inspirativna za tebe.
Želim ti puno sreće i naravno, i meni je drago što si se javila i što smo malo čavrljale.
Do sledećeg kuckanja. :) Pozdrav! :*
Super paše uz zobenu kašu!!
OdgovoriIzbrišiHvala na receptu i lijep pozdrav! Sanda
Slažem se u potpunosti. :) Zahvaljujem na javljanju, Sanda! <3
IzbrišiKako da ga zamrznem tj u cemu? Sta je najprakticnije?
OdgovoriIzbrišiI imate li neki recept za pecivo koje bi se moglo puniti njime?
Hvala
Koliko kalorija ima pire od jabuka bez secera to me zanima hvala
OdgovoriIzbrišimy name is James Marry. And I am a student. Today I am searching the best expository essay writing service for my work. But I see your post. It is good post for foodies. you make the Applesauce. It is good for health. thanks to share this post with us.
OdgovoriIzbrišiThanks for every informative site. Abogado DUI Chesterfield VA
OdgovoriIzbrišiSos od jabuka (Fruit purée) se dobija kuvanjem sjeckanih jabuka sa tečnošću, uz proizvoljan dodatak začina I zaslađivača.
OdgovoriIzbrišiAssuming you are having to deal with government kid sexual entertainment penalties in Virginia, it's urgent to quickly look for experienced legitimate portrayal.
virginia federal child pornography lawyer