Kuvanje bulgura na moj način
Detaljno opisan proces kuvanja bulgura na meni omiljen način i nekoliko riječi o samoj namirnici.
Nisam zaboravila da bulgur nije baš jedna od namirnica koje se svakodnevno krčkaju u našim šerpama! Vjerujem da ima dosta onih koji nisu čuli za njega ili ako jesu, nisu sigurni šta je i kako se koristi. Ipak, nadam se da vas ima spremnih na promjene i željnih otkrića i novih navika u kuhinji!
U par rečenica ću opisati kako se bulgur dobija, pomenuću par uobičajenih načina kuvanja, a zatim ću, uz fotografije i detaljan recept, opisati veoma jednostavan način kako ga ja spremam i kako nam se najviše dopada!
Bulgur se dobija neobičnom obradom durum pšenice. Ona se najprije kuva, a zatim se suši i tako osušena lomi na veoma sitne ili nešto veće komadiće. Dakle, bulgur je već djelimično skuvana žitarica i zbog toga je vrijeme kuvanja tako dobijenog proizvoda kratko.
Ova namirnica ima veoma dugu tradiciju u kuhinjama zemalja Bliskog istoka i koristi se kao prilog uz razne vrste kuvanih jela sa mesom i povrćem, za pilav ili kao dodatak salatama. Prilikom proizvodnje bulgura, zrno pšenice se koristi skoro u cjelosti, otklanja se samo mali dio ljuske ili mekinje (oko 5%). Poznato nam je da se u omotaču zrna nalazi najveći dio nutritivnih sastojaka, te ga to čini zdravijim izborom od bijelog pirinča, paste ili drugih proizvoda napravljenih od bijelog brašna.
Pomenula sam da bulgur može biti različite veličine, što utiče i na vrijeme kuvanja. Kad imam izbor, biram krupniji. Ne znam tačno koliko godina unazad ga koristim, ali ove poslednje, njegova upotreba kod nas se značajno intenzivirala. Razlog tome je način kuvanja! Ranije sam pratila instrukcije sa pakovanja, isprobavala verzije sa interneta - neke su bile uspješnije od drugih, ali nikako nisam mogla da dobijem ukus koji sam tražila! Ukus bulgura iz jednog libanskog restorana u koji povremeno svratimo. Naravno, i dalje mi je nepoznat njihov način kuvanja, ali sam pronašla tip bulgura koja mi se dopada i došla do "pravog" načina pripreme! I od tad je to to! Poželjela sam da podijelim ideju sa vama, pa možda nekom bude od koristi!
Uputstva na koja najčešće nailazimo podrazumijevaju da na šolju bulgura idu dvije šolje hladne vode i malo soli, a zatim se kuva na tihoj vatri. Drugi način je identičan onome za kuvanje kuskusa (couscous) i podrazumijeva natapanje bulgura vodom i ostavljanje da odstoji, u ovom slučaju 20-25 minuta. Vidjećete da se način koji pominjem donekle razlikuje, prije svega zbog dodatka drugih sastojaka i prelivanja ključalom vodom, ali je i značajno je brži!
U šerpi propržiti sitno sjeckan čen bijelog luka na malo putera i maslinovog ulja. Kad počne da miriše, ali prije nego što potamni, dodajte bulgur.
Izmiješajte bulgur tako da bude sasvim obložen uljem i staklast. Miješajte minut-dva, posolite, a zatim dolijte ključalu vodu ili supu. Promiješajte i ostavite da se kuva dok voda ne ispari i bulgur počne da se lijepi za dno šerpe.
Sklonite sa ringle i poklopite. Ostavite da se odmori 10-ak minuta, a zatim viljuškom ili štapićima rastresite zrna. Po želji, pospite sjeckanim peršunom ili korijanderom.
Na kraju, evo i detaljnog recepta sa preciznim mjerama!
Recept
Kako skuvati bulgur?
Uputstva za jednostavno i brzo kuvanje bulgura, uz dodatak bijelog luka i putera. Fantastičan za hladne salate, kao prilog jelima od mesa i povrća ili pilav. |
- vrijeme pripreme: 5'
- vrijeme kuvanja: 10' + (10')
- ukupno vrijeme: 15'
- količina za 2-3 osobe
Sastojci
- šolja bulgura (2,5dl ili oko 200g)
- kockica putera (oko 15g)* (može se izostaviti)
- 1 kašika maslinovog ulja
- veći čen bijelog luka
- 1/3-1/2 kašičice morske soli
- oko 3,5dl ključale vode ili temeljca (supe)
- kašika sjeckanog peršuna ili korijandera (po želji)
Postupak
- Stavite vodu ili domaći temeljac da proključa.
- U drugu, veću šerpu, ubacite puter, maslinovo ulje i sitno nasjeckan čen bijelog luka. Uključite ringlu, povremeno promiješajte i sačekajte dok luk ne počne da se prži. Kad počne da miriše, ali da i dalje ostane bijel, dodajte bulgur i miješajte dok se fino ne obloži uljem i postane staklast.
- Smanjite vatru na srednje-tihu ili tihu, posolite i dadajte ključalu tečnost. Promiješajte i poklopite. Primijetićete da će tečnost vrlo brzo nestati, ali nastavite da kuvate nekih 5-6 minuta dok bulgur ne počne da se lijepi za dno šerpe. U međuvremenu, jednom promiješajte viljuškom ili štapićima i probajte da li je odgovarajuće slanoće.
- Sklonite sa ringle i ostavite poklopljeno 5-10 minuta da se "odmori".
- Zrna bulgura će biti slijepljena, ali ih samo rastresite viljuškom ili štapićem. Od tad, bulgur će ostati u takvom obliku dok bude trajao - bilo da ga iskoristite istog dana, bilo da čeka u frižideru. Dodajte sjeckani peršun, korijander, biber ili već začine po vašem izboru ili ga ostavite u tako "prirodnom" izdanju.
Napomene
- Ako želite da napravite posnu/vegansku verziju ili možda želite da bude dijetalna (sa manje masnoće), izbacite puter i ostavite samo kašiku maslinovog ulja (ne mora puna). Važno je da ima dovoljno masnoće da se bijeli luk proprži i da se bulgur blago zastakli. Dalji proces pravljenja je isti. Naravno, ovakav bulgur će biti za nijansu manje ukusan jer puter daje poseban pozadinski ukus, ali i ovako je sasvim fin, a naročito ako ga miješate sa povrćem ili jedete uz neko jače jelo.
Bulgur možete koristiti kao prilog raznim vrstama variva, karija, fantastičan je za pilav i za salate! Jedna od najpoznatijih salata je tabuli (tabbouleh) , na bazi svježeg peršuna, mente i sitno sjeckanog paradajza, a možete izmisliti i neku svoju toplu ili hladnu salatu dodajući bulguru sjeckane orašaste plodove i suvo voće. Da ne zaboravim, odlično se slaže uz humus!
U suštini, vjerujem da ne postoji neki pravilan način za kuvanje bulgura, ali makar svojim možemo nazvati onaj koji nam se najviše dopada!
Dakle, ako isprobate bulgur pripremljen ovako sa bijelim lukom i puterom, biće mi drago da čujem da li vam se dopada, kakve biste promjene unijeli, kako vi kuvate bulgur... Napišite ispod posta, podijelite svoje ideje sa nama... a znate već da sam ja otvorena za sve vrste kuhinjskih eksperimentisanja! :)
Ja nikad nisam probala bulgur mada cesto nailazim na recepte sa njim. Stalno planiram da ga kupim ali u nasim prodavnicama 'zdrave hrane' je dosta skup...
OdgovoriIzbrišiMilice, ovo je stvarno odlican i koristan post. Svakako ga planiram probati...
Milkice, vjerujem da jeste skup i nedostupan, mada razmišljam da su sad i u supermarketima počeli svašta da uvoze i prodaju, pa možda se i bulgur može pronaći u nekom većem... Iskreno, baš zbog toga sam se i dvoumila da li da objavim post, a tako je i sa mnogim drugim stvarima koje koristim svakodnevno, a za koje znam da su kod nas rijetke ili baš pretjeranih cijena... :(
IzbrišiVjerujem da bi ti se dopao, a da znaš da nekad ovako spremam i integralni pirinač, samo je potrebna veća količina vode i malo više vremena...
Hvala! ;)
Kinou sam probala pre par godina, pa onda kus kus koji mi je bio novina a sad je na redu bulgur. I sve to zahvaljujući blogovanju. Danas sam podmetnula čorbu od bundeve sa 2 pečene jabuke unutra a da niko nije ni primetio jer ne bi ni jeli da su znali da je voće unutra....i to sve zahvaljujući blogovanju. Tako da hvala ti Milice na informacijama i receptu i biće isprobano sigurno.
OdgovoriIzbrišiJelena, baš si moderna! Počinješ od kinoe! :) Mislim da sam za nju baš kasno i čula, sad je koristim, ali ne toliko često kao bulgur ili kuskus... I dalje je "za ponekad"!
IzbrišiMmm, tu tvoju čorbicu bih više nego rado probala, ali potpuno ti vjerujem da si morala da "podmećeš"! Ljudi su nekad tako zatvoreni, da ih prosto ne možeš natjerati da probaju... I slažem se sa tobom, blogovanje nam je baš otvorilo vidike. Ja sam inače baš avanturista u kuhinji :), ali bez bloga, stalno novih ideja, čitanja, isprobavanja, mislim da bi sve išlo mnogo sporije i manje zanimljivo! :)
Drago mi je što ti je moj post od koristi! :) <3
Ja volim bulgur, baš , baš.I kao i ti shvatila sam da mi je ukusniji skuvan u supici. Sledeći put ću i da ga propržim,hvala na ideji. :)
OdgovoriIzbrišiNe zaboravi i bijeli luk! On daje baš specifičan, ali ne dominirajući ukus.
IzbrišiVidjećeš već... :)
kao sto vec rekoh, jedina zitarica koju ne volEm.. ali, ubjedila si me.. probacu ovaj tvoj nacin pa cu ti javiti.. mada imam tako neku verziju, da ga prosto u velikom luku zaobilazim u trgovinama =))
OdgovoriIzbrišiHaha, ma šta te košta! Znam da si ti onako baš otvorena za razne ukuse, pa mi prosto bude žao da tako odbaciš bulgur! :) Ali, razumjeću i ako ti se ne dopadne... Normalno je da nešto volimo, nešto ne. ;)
Izbrišievo upravo sam klopala bulgur sa dinstanim butternut squashem i gljivama.. ne znam dal je do tvog nacina spremanja bulgura ili do toga sto sam bila veoma gladna, ali vec dugo nisam jela nesto tako ukusno, a jednostavno! =)))
Izbrišikao sto ti vec rekog, heljda je ta koju ne volEm, a ne bulgur.. iako ni bulgur nisam dugo spremala.. tako da ce se sad valjda cesce naci na repertoaru.. zahvaljujem! =)))
Pa posle onolikog ubjeđivanja, kako da ne probaš! :D
IzbrišiBaš mi je drago što ti se dopada, pa makar bilo i zato što si bila gladna, ali mogu ti reći da od bulgura i dinstane bundeve sa pečurkama teško da mogu zamisliti bolji obrok! Tako da... ;)
Stvarno mi je drago što ti se dopada i što ćeš bulgur vratiti da bude češće na trpezi! Hvala! <3 :*
U špajzi imam bulgur, kus kus i proso. Gotovo svakodnevno ih koristim za juhe, na taj način zgušnjavam povrtne juhe. Nekako se djeci najviše sviđa proso.
OdgovoriIzbrišiZaboravila sam da pomenem da je to jedan od super načina za korišćenje bulgura. Priznajem da najmanje koristim proso, a ne znam ni sama zašto. Dopada mi se i dok sam živjela u Beogradu, sjećam se da sam imala jedan period kad sam stalno spremala razne stvari od njega... moraću ponovo tako! :)
IzbrišiSamo da znaš da sam zbog tebe danas kupila bulgur da ga isprobam po ovom receptu. Nije mi bio na spisku ali nisam mogla da odolim. Na sniženju prirodni Alnatura 500g negde oko 2.3 eura. Ne znam samo jel krupan ili sitan čini mi se da je kao tvoj na slici.
OdgovoriIzbrišihttp://www.dm-drogeriemarkt.hr/hr_homepage/zdrava_hrana/alnatura/169026/73051_alnatura.html
Ako možeš da vidiš na slici pa mi reci jel ovaj odgovara vremenu kuvanja kao kod tebe?
Izgleda da sam baš ubjedljiva! :) Vidjela sam i djeluje mi da pripada tom krupnijem tipu koji ja volim i obično koristim.
OdgovoriIzbrišiPomenula sam gore u receptu da će voda uvreti dosta brzo, jer sipaš već ključalu (odmah smanji vatru), jednom izmiješaj (probaj i provjeriš slanoću), a onda ostavi da se kuva još koji minut dok ne počne da se lijepi za dno šerpe. Možda će to biti kraće, a možda i duže od 5-6 minuta od kad uliješ vodu - to zavisi od tipa šerpe, tipa bulgura i vatre. U svakom slučaju, kad počne da se lijepi, promiješaj, poklopi i ostavi 5-10min, a onda izmiješaj...
Nadam se da će ti se dopasti! ;)
Hvala Milice! Ma ne može da mi se ne svidi, a ako se i mom V.dopadne pravim posnu varijantu bez putera za Badnje veče ili za ručak tog dana.
OdgovoriIzbrišiPuter daje poseban ukus, ali ako koristiš povrtni temeljac umjesto vode, biće savršen! :)
IzbrišiSamo da dodam informaciju za sve one koji žive u Srbiji. BUlgur u manjem pakovanju mislim da je od 200 ilii 250g (ne sećam se proizvođača) koji nije Alnaturin je sigurno sitan, a Alnaturin koga ima u DM prodavnicama jeste krupan kao tvoj. Juče sam njuškala po prodavnici.
IzbrišiMilice, vrlo mi je drago što vidim ovaj tvoj recept. Ja ne blogujem, mada me dosta njih nagovara da to uradim, kako ih na FB - u i na drugim mjestima po Internetu ne bih zatrpavala fotkama i receptima. Moram napomenuti da se u mojoj kući jedu: kus kus, bulgur, proso, amarant, quinoa, heljda, nekolike vrste sočiva i pasulja. Kad sam već kod pasulja, u njega dodajem ječam (probaj obavezno, a možeš dodati i pšenicu u zrnu ili speltu). Bulgur kuvam baš na ovaj način, jer često pravim supu koju moja malena obožava. Samo tada smanjim so, jer, posna varijanta, koju pravim za muža, na maslinovom ulju i sa običnom vodom zahtijeva više soli nego mrsna. Pravila sam ga i na salate, kao i kus kus. Obično je ta varijanta kad muž posti, mada su i ljeti vrlo osvežavajući. Hvala na receptu, znam da ne radim pogrešno kad vidim da se i drugima sviđa. Pozdrav
OdgovoriIzbrišiFantastično! Vidim da si pravi znalac što se tiče namirnica i zanimljivih načina kuvanja. Kao da si opisivala sadržaj mojih fioka :), mada se još samo sa amarantom nisam sasvim sprijateljila, ali radimo na tome. :)
IzbrišiSkroz mi je zanimljiva ta ideja za ječam ili pšenicu sa pasuljem - potpun obrok u jednom!
Znaš kako, da se pridružim tim tvojima i da te i ja nagovaram da počneš sa pisanjem bloga. Osjećam da bi to bio jedan divan kutak prepun zanimljivih i kreativnih ideja, pa samo da znaš da očekujem informacije o njemu! ;) Puno pozdrava
Milice, veceras otkrila tvoje recepte i ideje i ovo sto sam uspela da pregledam od recepata spada takodje u moje favorite. Bulgur je fenomenalna namirnica i super je i u varijanti turskog jela Kisir (verovatno ti je poznato). Moje je pitanje (ukoliko dobro predpostavljam zivis sada u BiH) obzirom da pominjes korijander (sveze listove), gde ih nabavljas? Obzirom da i ja cesto menjam mesto stanovanja u BiH, nisam naisla na mesto gde bih ga kupila, bas kao ni svezi bosiljak. Ako ti jesi, zamolila bih te da objavis gde je to. :) Jelena
OdgovoriIzbrišiDraga Jelena, drago mi je što si otkrila moj blog, a još draže što ti se dopada! ;) Hvala ti na divnim riječima!
IzbrišiNisam do sad čula za Kisir, pa tako, zahvaljujem se na informaciji :) - već sam dodala na listu za istraživanje i isprobavanje! :)
Inače, trenutno živim u Švedskoj, tako da ti jedino mogu predložiti da nabaviš sjeme i sama zasadiš te začinske biljke koje bi voljela da imaš. Iz Crne Gore sam i kad sam tamo, obično prošvrljam da vidim da li ima nešto novo od namirnica i da znaš da na njih ne nailazim. Žao mi je što ti nisam pomogla. Veliki pozdrav! :)
Zacinske sveze biljke u Srbiji se mogu kupiti u nemackom Metro-u
IzbrišiHvala ti! To cu izgleda morati uraditi, a mozda ce i da mi se dopadne uzgajanje zacinskog bilja :) Jelena
OdgovoriIzbrišiKrupan burgol mlzete natopiti vodom I kad nabubri samleti I kstaviti da se osusi I cuvati u staklenim teglama I kad vam ustreba mate ga.
OdgovoriIzbrišiDa znate da nisam znala za to! Pa da li kasnije takav bulgur opet nešto kuvam ili samo dodam jelima pri kraju ili kako? Baš bih voljela da saznam, pa ako Vam nije naporno, podijelite te trikove sa mnom. :) Hvala unaprijed! :)
IzbrišiDanas kupila bulgur (ima ga u većim marketima u Crnoj Gori, organskog je uzgoja) sjutra pravim neku varijantu čilija. Još ne znam šta ću metnuti tačno ali ću bulgur prvo propržiti na maslacu sa bijelim lukom po Vašem, Milice, receptu. Jao, moram reći da sam bila zapala u ćorsokak zvani "Neka mi neko od ukućana kaže šta da kuvam sjutra za ručak, inače - nema ručka". Onda sam otkrila Vaš blog i sad se ponovo radujem vremenu provedenom pored šporeta :) koje istina neće biti dugo, ali, uživaće cijela porodica, nadam se. Hvala, Milice!
OdgovoriIzbrišiNatalija, hvala Vam puno na ovakvom komentaru, informativnom (što je važno!), pozitivnom i pohvalnom. Drago mi je što je blog inspirativan, to mi i jeste cilj. :) Nadam se da ćete uživati u kuvanju (meni daje krila i kad ništa drugo ne uspije :)) i da će čitava porodica da se fino sladi i traži repete! :D
IzbrišiPuno puno pozdrava, hvala još jednom i nadam se da ću čuti neke fine utiske o isprobanom! ;)
O, da! Utisci su i više nego lijepi! Za mene - inspirativni, za moje kod kuće gurmanski - uživalo se i komentarisalo. Mislim da je tajna u bijelom luku i uopšte, u načinu spremanja. Neko je gore spominjao proso, kus-kus i kinou. Kod nas se to spremalo i jelo bez gušta. Obarim kratko u slanoj vodi i u toplo dodam kockicu maslaca ;) Sad se spremam da pravim "Prhku pitu sa jabukama". Kupila sam danas domaće, crvljive jabučice (ura!) i divlje kupinice.
IzbrišiDraga Natalija, baš se radujem što je fino prošlo, a osjećam da će se bulgur redovno kuvati i kod vas u kući. :) Pošto vidim da ste raspoloženi za te kod nas neobičnije namirnice, ako imate kinou, ove ćufte sa spanaćem morate probati (moja verzija i link na originalan recept na engleskom) - svidjeće Vam se sigurno. :)
IzbrišiObožavam kad dobijem priliku da kupim domaće jabuke, pa makar i te male, crvljive, nikakve - ono što ne volim pa ne volim je čišćenje i pokušavanje da iskoristim što više. Srećno sa njima, vjerujem da će to trajati sat-dva. :) Uživajte u prhkoj piti, to je jedan od mojih omiljenih kolača već godinama.
Pozdrav! :)
jedem stalno bulgur i postoji jako puno recepata sa njim kao salata,prilog ili dodatak.ovo cu isto probati :)
OdgovoriIzbrišiNadam se dobrim utiscima. :) Bulgur obično spremim da bude prilog jednog dana, a pošto kuvam sve zrnevlje u većoj količini, onda sledećeg dana bude kao dodatak obrok salatama ili čak dodam čorbicama.
IzbrišiKupujem i cesto pravim bulgur, odlicnog je ukusa, lagan i hranljiv. Imam neku malu prirucnu knjigu salata i jela u kojima se kombinuje. U dolmama i kombinacijama salata.
OdgovoriIzbrišiU svakom slucaju vas clanak je koristan i zanimljiv,uvijek nesto novo saznamo
hvala :-)
Drago mi je što to čujem. Kod nas je bulgur često na jelovniku, i zaista je odličan prilog ili kao dodatak salatama, ali iz nekog i meni neznanog razloga, ne pravim dolme niti naše sarme u bilo kom obliku - a volim ih, i mislim da bi mi se više dopalo sa bulgurom nego sa pirinčem. Odavno planiram da napravim one dolme sa listovima vinove loze i staviću bulgur. Hvala za ideju! :)
IzbrišiPa evo i ja sam ga probala, po Vašem receptu. I odlican je. Hvala.
OdgovoriIzbrišiMoram pohvaliti recept.
OdgovoriIzbrišiImas jako zanimljive recepte i isprobala sam neke,a posebno poslastice. Probacu i bulgur i ako sam za njega tek skoro cula. Hvala!Prosvetlila si me!
OdgovoriIzbrišiEvo ja danas kupila u Zapcu pola kg za 10,50 kn
OdgovoriIzbrišiJa pravim sa piletinom.mnogo ukusno. Predivno
OdgovoriIzbrišiI’m undoubtedly bookmarking this for potential recommendation. It's a very useful article for me. Thank you for letting me know.
OdgovoriIzbrišiTraffic Lawyer Virginia Beach VA
"Kako Spremiti Bulgur" is your guide to preparing delicious and nutritious meals with bulgur. Discover easy-to-follow recipes, cooking tips, and creative ideas to make the most of this versatile ingredient.King George Traffic Lawyer
OdgovoriIzbrišiThese four angel numbers for twin flame reunion will help you understand your twin flame or soul journey.
OdgovoriIzbrišiWhen in doubt, you can say askfirmations for self love and respect.
OdgovoriIzbrišiThis recipe is a game-changer! Monmouth County Trespassing Lawyer The step-by-step instructions are so clear, and the result is a deliciously textured bulgur. I appreciate the option for a lighter version without compromising flavor. Thanks for sharing this versatile and mouthwatering dish! New Jersey Domestic Violence Laws
OdgovoriIzbrišiI gathered lots of information. Thanks for sharing valuable information with us. Fairfax VA DUI Defense Lawyer
OdgovoriIzbrišiNice blog! This article made my day! Your positive and encouraging tone is exactly what I needed. Keep up the great work. greensville traffic lawyer
OdgovoriIzbrišiWoo Donations WordPress plugin is a free. 🚀 Using this plugin, you can 💰 collect money online. It's one of the most trusted and 30000+ installed plugins. 💰 Maximize Your Earnings with Woo donation! , 🔒 Secure Online Collection with Woo Donation 🔒
OdgovoriIzbrišiNice post. I really enjoyed this post. Thank you for posting something like this.
OdgovoriIzbrišiSuch an informative post I have ever found. Thank you so much for posting.
OdgovoriIzbrišiJa pravim sa piletinom.mnogo ukusno.
OdgovoriIzbrišiBaš sam opsjednuta bulgurom :) Volim i slatku verziju s voćem!
OdgovoriIzbrišianđeoski brojevi
I would like to express my heartfelt gratitude to everyone who generously offered their support and shared their insights throughout the development of this content. Your invaluable guidance and unwavering encouragement were key to bringing this work to life, and I am deeply thankful for your meaningful contributions.
OdgovoriIzbrišiIf you have any further suggestions or recommendations, I would greatly appreciate hearing them! - 82 lottery apk download