Kako pripremiti avokado?
Najbrži i veoma jednostavan način za uklanjanje koštice avokada, a zatim par ideja kako da sklonite koru i servirate pulpu. I riječ-dvije o samom avokadu.
O avokadu se može mnogo toga reći, ali za početak, treba znati da je prava riznica zdravlja. Kod nas nije mnogo u upotrebi, što zbog toga što ga nije lako pronaći u radnjama, što zbog cijene, a što i zbog neočekivano neutralnog ukusa. To je istina!
Za jednu voćku (a jeste voće, iako sam do skoro mislila da je povrće), vrlo je neutralnog ukusa. Međutim, čim dodate nekoliko zrna soli, malo limunovog soka ili kapljicu maslinovog ulja, njegov ukus se probudi i intenzivira.
Fantastičan je dadatak sendvičima, salatama, odlična baza za razne vrste dipova i umaka (npr. guacamole), kao i slatkih kremastih poslastica, smoothie -ja ili čokoladnih šejkova - nekad zaslužan za svježinu, a nekad za kremastu teksturu... U svakom slučaju, jedna od meni omiljenih namirnica!
Pomenuću samo neke osnovne karakteristike avokada, kako da odaberete dovoljno zreo, riječ-dvije o načinu čuvanja i upotrebi, a zatim ću, u slikama, predstaviti najlakši način da izvadite košticu, sklonite koru i servirate mekanu pulpu...
Kupovina i čuvanje avokada
Da bi se usporio proces sazrijevanja, avokado se bere dok je još veoma mlad. Dakle, dok su plodovi veoma tvrdi i svijetlije boje kore. Ako želite da kupite već zreo avokado, trebalo bi da kora bude tamne zelene boje (ili tamne ljubičaste ka braon - ako se radi o toj vrsti) i da se pod prstima može osjetiti da je djelimično mekan. Ako je jako mekan, takav plod je prezreo i nemojte ga kupovati. Osim mekoće, možete provjeriti da li je prezreo i tako što sklonite vrh (peteljku) i ako dio ispod nije zelen, već taman i braonkast, avokado je prezreo i vjerovatno ćete ga baciti nakon otvaranja.
Ukoliko kupite nezreo i tvrd avokado, onda ga stavite u papirnu kesu, zatvorite i ostavite da sazri na sobnoj temperaturi 1-4 dana. Provjeravajte svakodnevno i kad bude mekan na dodir, spreman je za korišćenje. Za ubrzano sazrijevanje, ubacite avokado u papirnu kesu zajedno sa jednom zrelom bananom ili jabukom. One će oslobađati etilen, prirodni biljni hormon koji se zadržava u zatvorenoj kesi i utiče na sazrijevanje nezrelog ploda avokada. Već sazrele plodove najbolje čuvajte u frižideru.
Ubrzo nakon sječenja, pulpa avokada će početi da tamni. Taj proces možemo usporiti dodavanjem kiseline i time što zaštitimo otvorenu površinu. Ukoliko koristite samo polovinu, nemojte vaditi košticu iz druge polovine. Nakapajte nekoliko kapljica limunovog soka ili soka limete, dobro obložite plastičnom folijom i čuvajte u frižideru. Skakako, preporučljivo je da pripremite avokado direktno prije služenja.
Osnovne nutritivne vrijednosti
Avokado je fantastičan izvor mononezasićenih masnih kiselina, odnosno "dobrih masti", koje pronalazimo i u maslinovom ulju i orašastim plodovima (čak oko 10g na 100g svježeg ploda). Takođe, veoma je bogat izvor karotenoida luteina, koji potpomaže zdravlje očiju i smanjuje rizik od pojave katarakte. Sadrži značajnu količinu vitamina K, kalcijuma (Ca) - važnog za zdravlje i čvstinu kostiju, folnu kiselinu (vitamin B9), vitamin C - čuva imuni sistem, vitamin E i druge važne hranljive sastojke. Nutritivne vrijednosti na 100g izgledaju ovako: sadrži 160kcal, 14.6g masti (od kojih čak 10g mononezasićenih masnih kiselina), 2g bjelančevina, 8.5g ugljenih hidrata, od kojih su čak 6.7g vlakna (fantastično za naš probavni sistem).
Avokadovo ulje je odlično za njegu kože - sprečava isušivanje i održava elastičnost kože.
Ako želite da saznate više o nutritivnim vrijednostima, upotrebi i karakteristikama avokada, predlažem nekoliko povezanih članaka na sajtu Coolinarika.
Ostaje samo da se pozabavimo tehnikama čišćenja i sječenja avokada:
Kako ukloniti košticu avokada?
Postoji nekoliko načina da se velika koštica avokada ukloni, ali ovaj je, po meni, najlakši i najčistiji.
Potreban vam je veći nož kojim ćete po sredini zarezati plod. Idite duboko, dok ne osjetite tvrdu sjemenku, a zatim okrećite avokado u ruci dok ga skroz ne prerežete po sredini. Uzmite rukama polovine i okrenite ih u suprotnom smjeru. Razdvojite ih.
Po meni je najsigurniji način da izvadite tvrdu sjemenku tako što ostavite tu polovinu na dasku - sklonite ruke. Uhvatite čvrsto nož i lagano ga zabodite negdje po sredini košpice. To možete raditi i tako što avokado stavite u ruku - što je opasno i ne preporučujem, ili da stavite presavijenu krpu u ruku, a zatim avokado - to je već previše pripreme!
Nož okrenite u smjeru suprotnom od kazaljki na satu i izvucite. Pošto je koštica klizava, najlakše je skloniti sa noža tako što je zakačite o ivicu sudopere.
Nekoliko načina da očistite i servirate avokado
1.
Pulpu avokada možete isjeći direkno u ljušturi, a zatim samo kašikom izvući i staviti direktno u činiju. Za ovaj korak možete, čak je i mnogo lakše, koristiti mali nož oštrog vrha.
Zarežite nožem nekoliko uzdužnih linija, a zatim i nekoliko poprečnih, tako da dobijete kockice željene veličine. Podvucite kašiku - najprije pri ivicama i kad ste sigurni da se pulpa odvojila sa svih strana, izvucite je iz ljušture.
2.
Isti postupak primijenite i ako želite uzdužne režnjeve - u ovom obliku su idealni za sendviče. Obično je potrebno zarezati tanje linije.
3.
Još jedan način je da pulpu izvučete kašikom ucijelo, a zatim je isjeckate onako kako vam je potrebno ili ispasirate za umake ili smoothie.
Osim ovih načina sječenja, moguće je kašičicom vaditi manje komadiće i koristiti ih za salate. Taj i još nekoliko postupaka sječenja, kao i postupak vađenja koštice možete pogledati u videu: Jamie Oliver talks you through preparing an avocado . Svi znamo Džejmija, on mnoogo govori u videu, pa ako ne razumijete engleski, isključite ton i gledajte... :)
A evo i nekoliko ideja kako iskoristite ovaj fantastičan i zdrav plod:
- Otvoreni sendvič sa avokadom
- Sendvič sa dimljenim lososom, avokadom i mliječnim kremom - objavljen u okviru članka: "Stokholm, raj za radoznalce", na blogu "Moja mesta".
- Mus od avokada sa limunom i kokosom - osvježavajuća i veoma kremasta poslastica.
u životu sam kupila samo nekoliko avokada, i to samo da dobjiem košticu kako bi ju posadila :D.
OdgovoriIzbrišinekako se ja i avokado nikako nismo našli na istoj valnoj. a ni biljke mi nisu nikle. dakle ništa od ljubavi.
nego, meni se jako sviđaju ove preostale korpice nakon vađenja mesa. ja bi to osušila, lakirala i koristila kao zdjelice za grickalice <3.
To tako liči na tebe - koštice za sađenje, korpice kao zdjelice! :) Pa stvarno si kreativac! :)
IzbrišiAli nešto ne mogu da vjerujem da ti se avokado nikako ne dopada... Nadam se da ga nisi jela samo onako, bez dodataka, jer tako se može dopasti samo meni i još nekim zaluđenicima... ostalima je to skroz bljutavo i nešto se mora dodati... Eto probaj da napraviš salaticu - isjeckaš avokado, malo soli, malo soka limete, kapljica-dvije maslinovog ulja i malčice bosiljka... Za početak možeš dodati i pola malog crvenog luka sitno sitno sjeckanog (ako voliš luk) i mali paradajz isjeckan na kockice... Kažem, za početak tako.... :)
Ej, Kris i meni je bio grozan avokado. Jako ga nisam volela. Bljutav mi je bio, pfuj.
IzbrišiA onda sam probala, kao što reč gore Mica, malo soli, limuna, belog luka, izmiksala.... I ljubav za ceo život se rodila:)
Mico, odličan post, bravo!
Nož mi se jako sviđa. Skoro kao avokado:):):)
Hvala, Neno i drago mi je da se i ti baviš promovisanjem avokada kao ja! :) E da, nož je odličan, ali da znaš da nije ništa posebno, Ikea - kvalitetniji dio kuhinjske opreme.. (znaš već da tamo može svašta da se nađe...)
IzbrišiSkoro sam pročitala da je zdrav, da služi u prevenciji nekih oboljenja kao namirnica sa odličnim rezultatima, pa sam kupila jedan plod. pročitala sam na nekoj internet stranici kako i kad ga treba jesti, i probala ga bez ikakvih začina. Drugi put sam napravila sa malo soli, jednim iseckanim čenom belog luka i nacedila malo limuna (miže i sa balsamico sirćetom) i ODUŠEVILA SE!!!! Treba izuzetno malo vremena za pripremu, a samo jedan plod mi je dovoljan kao obrok, ništa mi drugo ne treba. Zatim je probao i moj mlađi sin, a dan kasnije i kolega na poslu, i stvarno je super.
IzbrišiJeste, avokado je zaista veoma zdrav, ali ja uvijek dodam i to da nijedna namirnica nije čudotvorna, pa ne treba očekivati previše. :) Svakako, ima dosta neutralan ukus, ali kao što ste primijetili, kad se doda malo soli, limuna i kapljica maslinovog ulja (da ne pominjem sjajan dodatak bijelog luka), ukus se nekako probudi i bude veoma prijatan. Često za doručak ili užinu nasjeckam avokado preko parčeta tostiranog hljeba i uz ove dodatke i začine, i meni je to savršen obrok.
IzbrišiHvala što se podijelili svoja iskustva ovdje na blogu.
Puno pozdrava šaljem.
Moja priča sa avokadom počinje pre par godina kad sam ga prvi put kupila i probala. Očekivala sam slatko voće kad ono dobila sam nešto sasvim suprotno. Međutim informišući se o tom "voću" (meni je to po ukusu povrće) shvatila sam koliko je ono zapravo zdravo i eto malo po malo sam ga zavolela. Sad je svakodnevno na jelovniku, bilo kao namaz ili pečeni uz povrće (predivan je pečen).
OdgovoriIzbrišiJao da, pa stvarno je začuđujući ukus, u najmanju ruku :), ako očekuješ slatko i sočno voće, a ono nešto toliko neutralno i čudno! :D Mogu da zamislim! Ali zaista je avokado jako zdrav i kad naučiš kako da doskočiš tom neutralnom ukusu, stvarno postane uživanje - makar meni. :)
IzbrišiAli za pečen mi je novitet, primijetila si da nisam to nigdje pomenula u tekstru, ali moram da probam i dodam ako mi se dopadne! Hvala na ideji! ;)
jeste bez ukusa ali je meni ok, mogu da ga jedem bez icega
OdgovoriIzbrišizanima me samo koliko dnevno treba da se pojede avokada, recimo da li je dovoljnan jedan ceo ili pola?
OdgovoriIzbrišiJa čak ne mogu da odolim da malo uzmem onako kad ga pripremam za neko jelo ili već... Znam da je ludo, ali stvarno obožavam avokado i to baš u tom prirodnom stanju! :)
IzbrišiŠto se tiče dnevnog unosa, da budem iskrena, ne znam tačan odgovor. Mislim da to zavisi i od načina ishrane, od fizičke aktivnosti i prosto od toga kako se osjećamo. Ja nekad baš imam potrebu za takvim masnoćama da tako kažem, avokado, orašasti plodovi, nekad mi je potrebno da sendvič ili povrće dodatno prelijem maslinovim uljem - ali to je stvarno lični osjećaj. I ne jedem avokado svakodnevno, a opet naiđu periodi i kad ga koristim i više puta dnevno. Vjerujem da je jedna polovina sasvim dovoljna dnevno, ali zaista nisam sigurna. Žao mi je što ne mogu da Vam dam određeniji odgovor. Pozdrav
Nikad nisam probala nesto groznije!!
OdgovoriIzbrišiUopste nije grozan.Bez ukusa ali ja ga i takvog jedem.
IzbrišiKo nezna prave vrijdnosti ove vocke bolje je da ne komentira. Mislim da je ova vocka izuzetno dobra za zdravlje, a razlog za to je isam nacin rasta vocke i nacina kako je ubrati jer nije nimalo lako doci do nje,jer raste mnogo visoko i za branje se koriti specijalo pomagalo, (vrsta metalne korpice sa kvacicom) na dugackom drvenom stapu da bi se moglo dohvatiti sa zemlje (da se ne penjes na visinu od vocke) sto znaci da se svaki puta bere samo po par plodova i se spustaju na zemlju u gajbu i to se ponavlja.
OdgovoriIzbrišiSasvim razumijem da smo svi različiti i da imamo različit ukus za hranu, ali znam da mnogi ljudi imaju problem sa dosta neutralnim ukusom avokada. Već sam naglasila da ih ja jako volim, pa čak i bez dodataka, ali...
IzbrišiHvala na ovako informativnom komentaru, nisam znala mnogo o načinu branja avokada, a nova znanja mnogo vrijede! Hvala još jednom! :)
ljudi sta je s vama. sad sam ga probao prvi put u zivotu, bez icega, nikad ukusnije voce nisam jeo.
OdgovoriIzbrišisladak,aromatican,mek njam.mesavina dinje,breskve,manga i banane.
Haha, baš ste imali sreće da nabasate na tako ukusan i neobičan avokado! :D
IzbrišiTa kombinacija ukusa mi uopšte ne zvuči loše! ;)
Evo jedan revept sa avokadom, prste da polizes.Ja ga spremam bez lista korijandera posto ga je tesko naci. Stavljam suvi persun. Mozda je i bolji ukus.Recept je na engleskom ali je vrlo jednostavan:
OdgovoriIzbriši• 2 ripe medium California avocados, peeled, pitted and diced
• 1 large ripe tomato, diced
• ¼ Cup finely chopped red onion
• 2 cloves garlic, minced
• 2 Tbsp chopped fresh cilantro
• Juice of 1 large lime
• ½ tsp ground cumin
• ¼ tsp freshly ground black pepper
• ¼ tsp salt
Fenomenalno ide sa tortilja cipsom. Ja preferiram ljuti. Prijatno.
Dragi Bane, divno od Vas što ste odlučili da podijelite recept ovdje na blogu. Zahvaljujem, vjerujem da bi mnogima mogao biti inspiracija.
IzbrišiČesto pravim ovakav tip umaka, bude fantastično predjelo uz tortilja čips (ja pravim ove kukuruzne krekere sa sjemenkama) ili razne krekere. Nekad izostavim paradajz, nekad ne koristim bijeli luk, a nekad koristim oba tipa luka... i u principu, uvijek je sjajan. :) Samo da napomenem, svježi korijander je najbolje da mijenjate svježim peršunom, nema karakteristač ukus ovog prvog, ali podsjeća prilično.
Hvala još jednom! :)
Citam vase komentare i nekako nisam mogla da ga probam u slanoj varijanti. Pa sam napravila mix. Od vas pokupila savet za sok od limuna, prelila avokado a onda dodala malo meda. PRELEPO!!! ODLICNO!!! Cak su i deca odusevljena!!!
OdgovoriIzbrišiSjajno, odlično ste se dosjetili toga! :) Iako nisam jela u baš takvom obliku, veoma često pravim slatki krem od avokada - u čokoladnoj verziji ili u ovoj sa limunom i kokosom, koja je, zapravo veoma slična ovome što ste smislili. Ispasira se avokado, doda limeta ili limun i kokos i zasladi se urmama (umjesto meda, mada može i to). Evo, recept je ovdje, pa možda Vam se i to dopadne. Hvala na javljanju! :)
IzbrišiImala sam srece da u Torinu kupim sjajan i preukusan avokado!!! Steta sto ne mogu da vam stavim sliku mojih ukucana koji su smlatili gvakamole tost u ovoj vasoj verziji dok kazes "sta bi?" ! Hvala!
OdgovoriIzbrišiBiljana, ma nema veze što nema fotke, važno je da se dogodilo! :) Sjajno! Hvala puuuno za utiske! Vidim da je novi umak prokrčio put kod vas u kući! ;)
IzbrišiJa sam odusevljena ukusom,iako sam i ja bila fuj fazonu ali,kad sam se "posvetila" onome sto jedem....kela bih ga dok mi ne postane muka,onako sirov! Ali kako ga zasaditi?
Izbriši:) Odlično, ima nas sve više. :) Nisam nikad pokušala, ali znam da je moguće ako sačuvate sjemenku i onda je pustite da klija, pa to traje neko vrijeme i onda se zasadi. Naravno, trebalo bi da je toplo tamo gdje živite, a nedavno sam jela fantastičan avokado iz Herceg Novog. Znači, moguće je. :)
IzbrišiEvo vidjela sam >>>ovdje<<< da možete pronaći uputstvo, a ako razumijete engleski, ima puno izvora na internetu.
Srećno! :)
PROBAO GA DAVNO,ONAKO SAM BEZ IČEGA I SVIDEO MI SE.VOBAR JE.
IzbrišiDOBAR*
IzbrišiHvala što ste napisali. Veoma je hranljiv i zaista ga je sjajno uključiti u ishranu.
IzbrišiDa li se koristi i kostica avokada u ishrani?
OdgovoriIzbrišiMislim da smo razgovarale o ovoj temi na fejsu :), ali da napišem i ovdje. Znam da sjemenku neko usadi u zemlju da bi dobio biljku, ali nije mi palo na pamet da bi se mogla jesti. Pogledala sam malo na netu i iako postoje neke tvrdnje da je jestiva, izgleda da to nije dovoljno istraženo i da se još uvijek ne preporučuje za ljudsku ishranu. Prema tome, bolje se ne igrati dok ne budu postojali dokazi da je jestiva i hranljiva. :)
IzbrišiIzgleda da sam i ja još jedan zaluđenik za avokado, baš kao i ti, Milice. Meni se bas sviđa bez ikakvih dodataka, i volim tako da ga jedem kašičicom, ali volim da i sa svim ostalim dodacima. Skoro sam ga pasirala, dodala malo soli, ulja i belog luka i malo soka od paradajza i u to ubacila špagete. I prejela se, kao stoka, naravno. 😁 Post je odličan i vrlo koristan. Hvala ti. 😊
OdgovoriIzbrišiHaha, sve sam manje usamljena u toj ljubavi izgleda. :) Super si me napomenula, i ja sam u jednom periodu stalno pravila nešto slično, samo mi se čini da sam dodavala parmezan i bosiljak u sos. Baš ću se podsjetiti uskoro. :) Hvala tebi! <3
IzbrišiEvo ja na poslu i ne mogu dočekati da dođem doma i probam avokado, jučer ga kupili prvi put,probat ću ga na par načina, nadam se da će mi se svidjeti jer vidim da vi uživate u avokadu
OdgovoriIzbrišiNadam se da je avokado dobio zeleno svijetlo. :) Znam da je neobičan i neutralan za prvi put i vjerovatno za prvih nekoliko puta. Veoma je dobra namirnica, i čini mi se da zaslužuje da naučimo da je volimo. :)
Izbrišimeni donedavno je avokado bio bljutav, no kad sam malo uključila maštu i napravila salatu s njim, oduševila sam se i bar 2x tjedno je na meniju...i još je jaaaaaaako zasitan
OdgovoriIzbrišinajjednostavnija salata za 2 osobe
1 narezani avokado
2 deblje šnite dimljene šunke (ili ikakvog suhog mesa, a može i tuna)
1 glavica ljubičastog luka
začinsko bilje po izboru
prstohvat češnjaka u granulama
1 kefir + žlica hrena (za dresing)
nekoliko cherry paradajza
1 paprika
malo đumbira i kurkume
sjemenke sezama
sve izmiješati i uživati...
ne treba dodavati ulje jer je avokado sam po sebi dovoljno mastan (a i pokvari okus!!)
vezano uz prethodni komentar, dijabetičar sam i epileptičar i doktori su mi ga preporučili za svakodnevnu konzumaciju - dakle, jako je zdrav... probajte!!
OdgovoriIzbrišiNina
Nina, zahvaljujem što ste to napisali, jer je lijepo da širimo svijest o hrani koja je hranljiva i preporučljiva za jelo. Hvala puno i za recept, sigurna sam da će poslužiti kao inspiracija i možda nekog ubijediti da proba avokado. Puno pozdrava!
IzbrišiBljak.Zar nije lakše oljustiti nozem,nego kopati klasikom.
OdgovoriIzbrišiKasikom
OdgovoriIzbrišiPardon,kasikom
OdgovoriIzbriši