Slani krekeri sa sjemenkama
Švedski hrskavi hljeb ili veoma zdravi, posni krekeri sa raznoraznim sjemenkama i ovsenim pahuljicama. Pravo otkriće!
Jedno upozorenje: veoma su zarazni!
Ovi krekeri, kako sam ih nazvala, zapravo su tip veoma popularnog, tradicionalno švedskog, tankog i hrskavog hljeba (knäckebröd ili crispbread). Danas ga je moguće kupiti i u mnogim drugim zemljama.
S obzirom na to da se u našoj kući ne jede često običan hljeb (osim kad domaćica zasuče rukave), skoro da u svakom trenutku imamo makar po dvije vrste "vase" kako ga mi zovemo. Neku koju volimo da jedemo uz slatko, neku uz slano, neke su tanje, neke su ukusnije...
Zapravo fabrika Wasa je najveći i najpoznatiji proizvođač ovog hljeba, pa znate ono: "kaladont" umjesto "pasta za zube", pa tako i mi - "vasa" umjesto "hrskavi ili tanki hljeb".
Znate već šta hoću da kažem... :)
No, da skratim priču, i kupovni hrskavi hljeb je zaista odličan, pošto ga obično prave od integralnog, najčešće ražanog brašna i bez aditiva, ali ipak sam željela da isprobam i ovaj domaći.
S obzirom na to da najveći dio ovog domaćeg čine razne vrste sjemenki i stvarno je odličan za grickanje, ja ću ga preimenovati u "zdrava grickalica" ili "slani krekeri".
Relativno skoro sam naišla na ovaj recept, i od tad sam ih pravila već nekoliko puta. Mijenjala sam recept u zavisnosti od trenutnog raspoloženja za određeni tip sjemenki i brašna. Ukoliko održavate isti odnos brašna, vode i sjemenki, biće dobro! Ipak, potrudite se da koristite integralno, prosto da bismo opravdali ovo zdrava grickalica!
Jedino na šta bih vas upozorila je da tijesto dobro rastanjite. Prvi put kada sam ih pravila, ostalo je malo deblje, posebno po sredini i zbog toga krekeri i nisu bili sasvim hrskavi. Naravno, ukus je bio odličan, ali ipak su neuporedivo bolji kad se potrudite i sasvim ih rastanjite.
Recept
Slani krekeri sa sjemenkama
 |
Posni i zdravi krekeri sa sjemenkama bundeve, suncokreta, lana i susama, ovsenim pahuljicama i maslinovim uljem. |
- vrijeme pripreme: 30'
- vrijeme pečenja: 15'
- ukupno vrijeme: 45'
- količina za 2 velika pleha
Sastojci
suvi sastojci
- 3/4 šolje* sjemenki bundeve
- 3/4 šolje ovsenih pahuljica
- 1/2 šolje sjemenki lana
- 1/2 šolje susama
- 1/2 šolje sjemenki suncokreta
- 1 1/2 šolje brašna (pola ražano, pola pšenično integralno)*
- kašičica praška za pecivo
- 1 1/2 kašičice soli
vlažni sastojci
- 1/4 šolje maslinovog ulja
- 1 do 1 1/2 šolje vode*
Postupak
- Zagrijte pećnicu na 190°C i pripremite dva velika pleha.
- U većoj činiji spojite sve vrste sjemenki, brašno, prašak za pecivo i so.
- Dodajte ulje i šolju vode. Rukama spojite sastojke i dodajte onoliko vode koliko je potrebno da se formira jednolična smjesa.
- Nećete dobiti glatko tijesto. Smjesa je krta i ono što je vaš cilj je da sve spojite tako da prestane da se lijepi za prste i činiju. Ako ste malo pretjerali sa vodom, dodajte još malo brašna.
- Pošto je lakše raditi sa manjom količinom tijesta, razdvojite ga na dva dijela. Drugi dio stavite u frižider dok ne napravite prvu turu krekera.
- Oklagijom razvucite tijesto između dva papira za pečenje. Donji papir malo pospite brašnom, kao i samo tijesto. Razvlačite tijesto tako da na sredini bude jednako tanko kao i pri ivicama.
- Izrežite ih na pločice ili trakice. Poređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje. Uradite tako i sa preostalim tijestom i stavite da se peče oko 15 minuta.
- Kad se krekeri ohlade, čuvajte ih u metalnoj kutiji. Predlažem ih kao grickalicu u toku dana ili kao zamjenu za hljeb.
Napomene
- Za mjerenje koristim čašu od 2.5dl.
- Brašno odaberite prema raspoloženju i stanju u ostavi. Ovog puta sam koristila ražano i pšenično integralno, ali možete koristiti samo jedno od ta dva, ili kombinovati sa graham, heljdinim ili pirovim brašnom.
- Količina vode će zavisiti od vrste brašna i sjemenki koje odaberete. Krenite sa jednom šoljom, pa dodavajte dok ne vidite da su sastojci počeli da se formiraju u kompaktnu smjesu.
Želim vam ugodno grickanje, a ukoliko vam padne na pamet da ponekad ove krekere zamijenite nekim drugim, na blogu možete pronaći još nekoliko zanimljivih ideja.
- Krekeri sa susamom u dvije varijante - sa pšeničnim ili pirovim integralnim brašnom i u drugoj bez glutena.
- Brzinski kukuruzni krekeri sa sjemenkama
- Kikiriki krekeri sa sjemenkama - izuzetno punog ukusa zahvaljujući prepečenom kikirikiju, prirodno bez glutena.
Divno ti je ovo podsjeca na one skandinavske hlebove sa sjemenkama
OdgovoriIzbrišiHvala Irena! Zapravo i jesu, samo sam ih ja malo preimenovala. :)
IzbrišiPravila sam ih. Bas su zarazni... Vidis, mogla bi ih i cesce napraviti...
OdgovoriIzbrišiPa da, ti vjerovatno shvataš zašto sam na to upozorila na samom početku posta! :D
IzbrišiOdavno imam u planu da napravim ovakve zalogajčiće, ali nisam imala dobar recept. Ide na spisak za pravljenje. :)
OdgovoriIzbrišiStvarno se naprave za čas, a odlični su danima... :) Očekivaću utiske :)
IzbrišiGde me nađe. Toliko sam Vase pojela da sam se pretvorila u Vasu i trenutno ne mogu očima da ga vidim. Nisam ga jela jel mi se nešto spektakularno dopada već kad pazim šta jedem to mi je večera sa malo sira nemasnog i dosta salate preko, nešto kao sendvič. E ovi tvoji deluju sto puta bolji od Vase! Beležim!
OdgovoriIzbriši:D Jelena, znači i ti si jedna od nas, ljubitelja Vase :D
IzbrišiMa stvarno si u pravu, meni se još uvijek nije smučila, ali stvarno je jedem kao hljeb.. Dobro sad, zamjenu za hljeb i tako mi je super (još uvijek). Ali za grickanje.... ma daj, to ne ide!
I preimenovala sam ih, jer su baš kao krekeri. Kad su pri kraju, ne dam da se jedu drugačije nego kao grickalica :D
Dopada mi se ova zdrava kombinacija za grickanje, moracu da zabelezim recept :)
OdgovoriIzbrišiHvala Nataša :) Naravno, moguće je mijenjati i kombinovati i sjemenke i vrstu brašno po želji.
IzbrišiPravila sam evo ih na stolu i super su. Ne znam kad ću ih objaviti pošto mi vreme ne pogoduje slikanju. Dodala sam 250ml tople vode, 250g ražanog brašna čistog bez mešanja sa integralnim i dobila lepljivo testo koje sam mesila rukama oko 60 sekundi pa sam ga držala u frižideru 15 minuta i tanjila ali bez brašna između 2 papira za pečenje. Ostatak testa sa držala u frižideru dok sam radila. Sekla sam sekačem za picu i super su. Dodala sam 2 kašičice kima i 1 kašičicu meda a izostavila prašak z apecivo. Mislim da on slobodno može da se izostavi. Sad imam punu kutiju da grickam. Hvala!!!!
OdgovoriIzbrišiDivno Jelena! :) Baš sam se obradovala što si ih isprobala, i da, baš bih voljela da vidim kako su ispali, pa se nadam da će vrijeme da se popravi :)
IzbrišiNisam probala do sad samo sa ražanim brašnom, ali pošto ti jesi i kažeš da su super, onda znam da je moguće :)
I odlična ideja za kim - baš ga volim, ali ga jako rijetko koristim... Ne pitaj zašto :)
U svakom slučaju, hvala za isprobavanje i za nova saznanja! :*
Ja sam probala kod drugarice u Svedskoj slican kreker samo je sa kukuruznim brasnom i bez praska za pecivo. Pravim ga cesto i preporucujem ga za bolji rad creva upravo zbog ove razlike sto ide kukuruzno brasno i ne ide prasak.
OdgovoriIzbrišiPozdrav!
Kombinujem razne vrste brašna, ali još nisam isprobala sa kukuruznim... Nekako mi nije ni palo na pamet, pa hvala za ideju :)
IzbrišiU principu, ja obično koristim prašak za pecivo, ali vjerujem da ne bi bilo velike razlike i da se izbaci.
U Švedskoj se tradicionalno ova vrsta hrskavog hljeba pravi sa ražanim brašnom, ali mislim da su danas sve kombinacije dobrodošle :)
Hvala za ideju i komentar :) Pozdrav!
Svaka cast za recept! Idu mnogo dobro sa svapskim sirom i bosiljkom ili nekim drugim zacinskim biljem!
OdgovoriIzbrišiA probala sam i da stavim malo pamezana u samo testo,mmmmm...
Baš mi je drago da Vam se dopadaju i to čak u toliko kombinacija :) Hvala na isprobavanju!
IzbrišiA i meni se baš dopadaju sa sirom... (mada, meni se sve dopada sa sirom), ali ih nekako najčešće jedemo onako baš kao grickalicu... Pronalazim neke slične u poslednje vrijeme, još uvijek isprobavam recepte, ali širim čim mi budu po mjeri. Pozdrav!
Krekeri su savršeni i uskoro će biti reprize.
OdgovoriIzbrišiO, divno! To me baš raduje! Zahvaljujem na utiscima! :)
IzbrišiVolela bih da mi odgovorite da li testo moze da se rastanji na masini za rezance(valjak se stavi na najdeblje)Posto jos nisam mesila, i ne znam kakve je teksture testo kada se zamesi?Hvala
OdgovoriIzbrišiHm, da budem iskrena, ja se ne bih usudila. Tijesto je dosta krto, dakle, ne baš glatko i kompaktno. Baš zbog toga sam napisala da ga je najbolje rastanjivati između dva lista papira za pečenje, jer je to najjednostavniji način da se dobro istanji, a da se pri tom ne cijepa. U zavisnosti od vrste brašna i tipa sjemenki koje koristite (recimo, bundevine sjemenke su velike) tijesto će lakše ili teže prolaziti kroz mašinu za pastu, ali se baš plašim da će se cijepati i da ćete samo sebi zakomplikovati proces pravljenja... Ako se, ipak, usudite, javite mi da li ima razloga da isprobavam jednom kad nabavim mašinu! :) Pozdrav!
IzbrišiSad ću da ih spremam.Malo ću improvizovati pa ću ražano zamijeniti kukuruznim.Inače,rješenje za sjemenke od bundeve je blender.Pozdrav
OdgovoriIzbrišiBaš mi je drago, nadam se da će Vam se dopasti! :) Vidjećete, jako su pogodni za eksperimentisanje sa vrstama brašna i sjemenki, tako da će sigurno biti odlični i sa kukuruznim. Voljela bih da čujem utiske! :)
IzbrišiDa, u principu, sjemenke bi se mogle prethodno usitniti, ali čini mi se da je čar kod ovih krekera baš to što su tako šarenoliki i neobične teksture... :)
Pozdrav!
Tragam već duže vreme za ovakvim zdravim grickalicama. Uskoro mi dolazi žensko društvo koje će imati čast ispobati ove slasne krekere. Javljam komentare :D
OdgovoriIzbrišiO, divno! Očekujem! :) Želim vam divan dan i puno fino grickanja! ;)
IzbrišiJao tako su ukusni. Definitivno nešto što ću češće praviti. Možeš ih same grickati a mogu i kao zamena za hleb, savseno idu sa nekim namazom.
IzbrišiHvala Milice na ovom divnom receptu :D Očekujem još divnih recepata za ispobavati.
Evo i slika kako su meni ispali.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=353240158149912&set=a.323054867835108.1073741834.321885884618673&type=1&theater
Hvala što si javila utiske! :) Baš mi je drago što su vam se krekeri dopali i nadam se da ste baš uživale! :) Veliki pozdrav!
IzbrišiImenjakinjo, pravila sam krekere I predivni su. Pronasla I prije jos neki receptic, ali mi se uopste nisu svidjeli. Imali su neku gorcinu, ali tvoji su predivni. Ja nisam imala susam I sjemenke bundeve I stavila sam samo heljdino brasno. Nista im ne smeta, meni su predivni, cak se I djeca otimaju za njih. Eh, da, ni ja nisam stavila prasak za pecivo.
OdgovoriIzbrišiPravim opet, definitivno.
Milica
Draga Miice :), odmah moram da kažem da mi je najdraže to što su se djeca otimala oko njih! :) I to čak samo sa heljdinim brašnom - što moram priznati i nije najprivlačniji ukus za njih! U principu, izbor sjemenki, brašna, pa čak i eventualnih začina zaista zavisi od onog što imaš u kući i nekako recept čak i nije tako precizan - prilagodiš količinu vode ostalom. :) Mnogo mi je drago što ti se dopadaju! Hvala ti za lijepe utiske! Lijep dan ti želim! :)
IzbrišiDraga Milice,
OdgovoriIzbrišiKoji god tvoj recept probam a držim se onog što napišeš nema greške. Tako je i bilo sa slanim krekerima. Ubacila sam sve po tvom receptu i uradila jedino mi krivo što se nisam setila kima jer ga volim i ispalo je odlično. Sve koje sam ponudila su se oduševili čak i moja ćerkica ih jede umesto hleba.
Dok sam mesila testo malo sam bila uplašena da li će mi uspeti jer mi po izgledu nije tako obećavalo ali na kraju je sve bilo odlično.
Hvala još jednom na divnim receptima.
Pozdrav Iva
:) Ovo je baš bilo divno pročitati! <3
IzbrišiBaš super što su krekeri dobro ispali, a posebno što se malenoj dopadaju - klincu su najveći kritičari! ;) Možeš uvijek dodati začine po želji, a možeš čak pločice malčice premazati vodom i posuti ih preko. Tijesto i treba da bude takvo, krto, ne baš idealno za rad, ali na kraju sve bude dobro... :)
Mnogo ti hvala na takvim riječima! Ogroman pozdrav! :* <3
Prekrasni!
OdgovoriIzbrišiHvala :)
IzbrišiKoliko dugo mogu da stoje? Hvala :)
OdgovoriIzbrišiManje-više nedelju dana i za sve to vrijeme su u odličnom stanju. Vjerovatno i su dobri i duže. Čuvajte ih u zatvorenoj kutiji. Ako pravite veću mjeru, dio možete zamrznuti i kad ih izvadite i ostavite kratko na sobnoj temperaturi, biće kao tek napravljeni. Ja to često radim i funkcioniše! :) Pozdrav!!
IzbrišiNapravila sam juce duplu porciju i jutros tek da ima koji. :) Inace puno volim da jedem zdrave grickalice. SLijedeci recept koji cu probati je granola. Jedva cekam.
OdgovoriIzbrišiSlike su na stranici. :)
Draga Nura, nisam se prevarila kad sam rekla da si super vrednica i pekarica :) Baš mi je drago što si isprobala krekere i što su vam se dopali. Ne znam da li si primijetila, ali imam još jedne tako zdrave i jednostavne na blogu, a da znaš da su u planu za objavljivanje još dva recepta, pa... :) Nadam se da će ti se i granola dopasti, kod nas je, u nekoj od verzija, svakodnevan doručak.
IzbrišiDivni su, hvala! :*
da li je ikako moguce izbeci ovsene pahuljice u ovom receptu?
OdgovoriIzbrišiPravila sam ih uvijek sa nekim tipom pahuljica (ovsene, ražane...), ali sigurna sam da sasvim mogu da se izostave. Ako ih izostavljate, moguće je da će biti potrebno manje vode, pa vodite računa o tome. Možete ih zamijeniti orašastim plodovima (bademi, indijski orasi, kikiriki...) ili samo povećajte dozu sjemenki.
IzbrišiNadam se da će utisci biti pozitivni i da sam Vam pomogla odgovorom. :)
hvala najlepse na odgovoru!
OdgovoriIzbrišiSuper keks. Koliko su ove solje u gramima otprilike, da znam kad kupujem koja mi kolicina treba?
OdgovoriIzbrišiNisam mjerila sad jer nisam u mogućnosti, ali po onome što kaže Google i sajtovi koji se bave konverzijom iz mjere u mjeru, potrebno je oko: 100g sjemenki bundeve, 75g ovsenih, po 75g lana i susama, 70g suncokreta i oko 200g brašna.
IzbrišiNaravno, ni sam recept ne mora biti tako savršeno precizan, tako da mislim da su ove mjere u redu.
Milice, napravila sam krekere juce i samo mogu da kazem da su sjajni! Iduci put (a bice i iduci put), cu vise da ih istanjim, ja sam se bojala da mi nepucaju, pa su malkice deblji. Krajevi koji su tanji su mnogo hrskaviji. Moj muz kaze da su mu zbog lana malkice gorki, mozda cu iduci put da smanjim kolicinu lana zbog njega (meni nisu gorki). Koristila sam integralno brasno (tako se ovde zove, ne znam sta je u pitanju) i jednu solju vode.
OdgovoriIzbrišiVolim kad ti nešto isprobaš jer uvijek daš konkretan opis, kako si pravila i šta ti se dopalo ili šta nije. Obožavam to. :) Hvala ti puno. Drago mi je što su ti se dopali, ali sigurno jesu bolji što su tanji, samo moraš voditi računa o pečenju - naročito ako ti je rerna hirovita, a pošto ih u poslednje vrijeme često mijenjam, mogu reći da mi se sve više čini da su sve. :) Tako da je dobro da okreneš pleh na pola pečenja.
IzbrišiRazmišljam da gorkast ukus može doći ako su prepečeni, tada obično sve sjemenke postanu nekako gorče (valjda to ulje u njima gori, nisam sigurna). Svakako, sledeći put izostavi lan, stavi nešto drugo umjesto njega i vidi da li će opet to osjetiti.
Srećno i sa novom turom! :) :*
Administrator je uklonio komentar.
OdgovoriIzbrišiIzvinjavam se, slučajno sam izbrisala komentar umjesto da kliknem na njega da odgovorim. Pročitala sam prije i koliko se sjećam, pitanje je bilo da li bi se ovi krekeri mogli napraviti kao neke tanke lepinjice koje bi se mogle puniti. Ispravite me ako sam pogrešno razumjela.
IzbrišiAko je to pitanje, mislim da ne bih pokušavala. Kad se ispeku, krekeri su kompaktni i hrskavi ako se istanje kako treba. Ako ostanu deblji, recimo pri sredini, onda budu tvrdi, ne tako hrskavi, ali svakako, nije tip tijesta od kojeg bi se mogle napraviti pogačice.
Dok ne nađete neku bolju ideju, možda možete probati ove >>>skonse sa sirom<<<, stavite malo sjemenki unutra i tada za nijansu smanjite brašno i mislim da bi oni mogli biti nešto što bi Vam odgovaralo.
Izvinite još jednom što sam izbrisala komentar, mala nepažnja. :) Pozdrav!
Hvala na odgovoru vezanom za pogacica.
OdgovoriIzbrišiSad vidim da ste ostavili komentar dva minuta prije nego što sam objavila odgovor na Vaš stari. :) Nadam se da ćete vidjeti i da će Vam poslužiti.
IzbrišiPuno pozdrava!
Samo jedno pitanje da li je dobro stavljati ovsene pahuljice posto one stvaraju kiselost organizma sto nije bas mnogo zdravo?Pozdrav
OdgovoriIzbrišiDa budem iskrena, ne znam. Ovsene pahuljice mnogo volim i stavljam ih u sve i svašta, odlične su jer su prepune rastvorljivih i nerastvorljivih vlakana, što znači da sporo podižu nivo šećera u krvi i važe kao sjajna hrana za snižavanje holesterola. Koliko je meni poznato, spadaju u preporučljive namirnice.
IzbrišiSa druge strane, ta stvar sa kiselim i baznim namirnicama je jedna od tema o kojoj ništa ne znam i stvarno ne mogu da odgovorim bez detaljnijeg informisanja.
Svakako, ako biste voljeli da napravite krekere, možete izostaviti pahuljice ili ih zamijeniti nekim drugim. Ako ih izostavljate, malčice povećajte količinu brašna (za jednu trećinu recimo), a možete i za po malo povećati količinu sjemenki.
Puno pozdrava.
Upravo napravljeni, sasvim slučajno.. fantastični. Planirala integralni banana hleb al mi je nestalo integralnog pšeničnog brašna. I tako isprobah krekere sa ražanim i heljdinim. Sledeći put pravim sa int. pšeničnim ili možda kukuruznim. Veliki pozdrav!!
OdgovoriIzbrišiSjajno! Majo, hvala puno na javljenim utiscima, drago mi je što će biti i sledećeg puta! <3 Puno pozdrava!
IzbrišiUpravo napravila! Volimo ovakav tip krekera i hlebova, pa sad jedva čekam da se ispeku i da ih ujutru probamo. Inače, meni je testo ispalo prilično kompaktno i lako za rad, a koristila sam sve namirnice kao i ti, samo sam dodala malo kima i stavila i heljdino brašno pored pšeničnog i ražanog...Odličan ti je blog! Uvek mu se vraćam u vreme posta!
OdgovoriIzbrišiSjajno Marija, hvala puno na javljanju, nadam se da su bili ukusni! :) Trudim se da recepte prilagodim tako da ih što više ljudi može koristiti i onda ima dosta toga što može biti posno, bez glutena i slično. Hvala ti puno! <3
IzbrišiСад су већ део сталног посног менија, посебно кад имамо госте. Управо се пеку са свим семенкама и додатком кима, а брашно је овог пута хељдино, јечмено и спелтино. Ма, преукусне су! Хвала пуно на рецепту!
IzbrišiHej, to je već nešto "dio stalnog posnog menija"! :) Hvala puno! Odličan kombo! ;)
IzbrišiDa li moguće napraviti sa heljdinim brašnom, jedino mi to odgovara? :/
OdgovoriIzbrišiSaltine crackers with seeds offer a delightful twist on the classic snack. These crackers, typically light and crisp, are enhanced by the addition of various seeds, which could include sunflower, flax, or sesame. The seeds not only add texture and flavor but also provide extra nutrients, making the snack more filling and wholesome. Whether enjoyed alone or paired with a favorite dip, they can be a perfect bite at any time of the day. You might even find that sipping on a refreshing dutch bros freeze drinks could be a great match for these crackers, creating a balance of sweet and savory in your snack time.
OdgovoriIzbriši