Piletina u kari sosu od lisičarki
Marinirana, mekana piletina u sosu od lisičarki sa kari prahom i senfom, poslužena uz basmati pirinač i svježu salatu, zasigurno je večera kojom ćete ukućane i goste oboriti s nogu! Govorim vam iz iskustva :)
Sezona lisičarki će se ubrzo i završiti, a meni nekako stalno naviru razne druge ideje za postove i tako nikako da objavim i neki recept sa njima.
Ipak, mi se baš svojski trudimo da ih iskoristimo na najbolji način i u najrazličitijim oblicima.
Moram priznati da sam na kraju ipak ostala malo razočarana... nismo ispunili plan da odemo u šumu da ih sami naberemo - nekako se nismo usudili.
Nadam se da ćemo se za sledeću sezonu bolje opremiti znanjem i hrabrošću!
Podijeliću ovdje sa vama recept za piletinu u sosu od lisičarki koji služim obično uz bijeli, kuvani pirinač ili pečeni u rerni, uz dodatak svježe salate.
Ako sos ostavite da bude malo tečniji, biće fino i uz neku kratku tjesteninu, ali u tom slučaju bi bilo dobro da piletina i pečurke budu isječeni na manje komade.
Ako biste željeli još neku ideju sa ovim pečurkama, pogledajte i moj rizoto sa lisičarkama .
Ovo jelo možete praviti i sa nekim drugim tipom pečuraka, a kad lisičarke nisu u sezoni, obično koristim šampinjone. Pečurkast ukus nije tako intenzivan, ali je i dalje odlično, ukusno i zasito jelo.
Recept
Piletina u kari sosu od lisičarki
 |
Marinirana, mekana piletina u sosu od lisičarki sa karijem i senfom, poslužena uz basmati pirinač i svježu salatu, zasigurno je večera kojom ćete ukućane i goste oboriti s nogu! |
- vrijeme pripreme: 30'
- vrijeme kuvanja: 50'
- ukupno vrijeme: 1h20'
- količina za 3-4 osobe
Sastojci
za marinadu
- 4 manja bijela mesa
- maslinovo ulje
- čen bijelog luka
- kašičica senfa
- pola kašičice kari začina
- krupna morska so
za sos
- oko 300g lisičarki
- 2.5-3dl pavlake za kuvanje
- so, biber
za pirinač
- oko 4dl pirinča dugog zrna (basmati, jasmin)
- 8dl pilećeg ili povrtnog bujona (bistre supe)
- so, kari prah
Postupak
Mariniranje mesa
- Piletinu narežite na manje komade ili prutiće, pospite maslinovim uljem, solju, kari prahom, dodajte senf i bijeli luk presiječen na 2-3 dijela. To sve fino utrljajte u piletinu, stavite u činiju sa poklopcem ili plastičnu kesu, zatvorite i stavite u frižider.
Priprema jela
- Lisičarke očistite, koristite vlažnu krpicu i četkicu. Ako su ipak prljave, onda ih brzo operite pod mlazom hladne vode. Krupne presjecite na 3-4 dijela, a sitnije ostavite tako.
- Na veoma malo maslinovog ulja propržite piletinu u dubljem tiganju - izbacite bijeli luk, on je služio samo za marinadu. U zavisnosti od toga koliko je velik tiganj u kom ćete pržiti, pržite sve odjednom ili podijelite na dva dijela, piletina ne bi trebalo da bude natrpana. Malo smanjite vatru, poklopite i pržite nekoliko minuta dok se ne uhvati tamna korica odozdo. Okrenite i opet sačekajte da dobije finu boju.
- Meso stavite u tanjir i poklopite folijom, da se ne bi ohladila*
- U istom tiganju propržite lisičarke na malo ulja. Poklopite, dodajte svega par kašike vode, smanjite temperaturu i sačekajte da voda uvre. Probajte, posolite i ako su i dalje čvrste, dodajte još malo vode i dinstajte.
- Dodajte pavlaku za kuvanje, pola kašičice senfa, pola kašičice karija, biber i podesite ukus kako vam odgovara. Ukuvajte pavlaku 2-3min, dodajte piletinu, izmiješajte i sklonite sa vatre.
Priprema pirinča
- Pirinač je najbolje odmah staviti da se peče, kako bi sve bilo gotovo u isto vrijeme. Zagrijte pećnicu na 190-200°C.
- Operite pirinač (oko 2-2.5dl za 2 osobe) i ubacite u posudu u kojoj ćete peći - pleh ili vatrostalnu posudu. Preko nalijte 2 puta toliko supe kojoj ste dodali so, i na vrh kašičice kari praha i po ukusu sjeckan svježi peršun. Prekrijte aluminijskom folijom, ubacite u rernu i pecite dok pirinač ne upije vodu. Za 20-ak minuta možete provjeriti, promiješati ovlaš viljuškom i isprobati slanoću. Kad je pirinač gotov, ostaviti pleh u toploj rerni prekriven folijom dok ne pripremite ostatak obroka.
- Služite zajedno uz dodatak svježe salate po izboru.
Napomene
- Marinada će piletini dati pun ukus i meso će biti mnogo mekše. Možete je ostaviti svega pola sata na sobnoj temperaturi, ali ja obično stavim u toku dana kad imam vremena, ubacim u frižider i onda samo izvadim pola sata prije spremanja. Može stajati čitav dan ili preko noći i neće se promijeniti.
- Ako se dogodi da tako ispržena piletina ne bude mekana (što zavisi od samog mesa), onda vratite sve u tiganj, dodajte malo vode, oko 1dl, poklopite, smanjite temperaturu i uz povremeno miješanje, sačekajte da voda uvre i da se na mesu opet uhvati tamno zlatna korica. Piletina je najčešće mekana, ali može se dogoditi da naiđete na ovakav problem, i tada, samo par dodatnih minuta pripreme može spasiti stvar :)
Oni koji ne mogu doći do lisičarki, mogu ih zamijeniti šampinjonima u receptu. Biće fino i tako :)
OdgovoriIzbrišiOvo izgleda tako dobro, ma savršeno!
OdgovoriIzbrišiĆao Milice, nadam se da ćeš imati savet za mene :)
OdgovoriIzbrišiJako mi se sviđa ovaj recept i u prethodnih godinu dana sam ga često spremala, uglavnom sam lisičarke menjala šampinjonima, nažalost. Danas sam na pijaci pronašla vrganje i volela bih da ih napravim u ovoj kombinaciji, ali kako nisam nikada koristila te pečurke ne znam da li bi se njihov ukus uklopio u recept? :)
Draga Julijana, veoma mi je drago što je ova piletina sa pečurkama česta na vašem meniju! Hvala! :)
IzbrišiMoram odmah reći da sam do sad ovo jelo pravila samo sa lisičarkama ili šampinjonima - nekad uz dodatak suvih vrganja ako ih imam, ali ne i sa svježim. Tako da ću objasniti kako bih ja to isprobala, ali nije da garantujem! :)
Za početak bih izostavila senf i kari, osim u marinadi za piletinu. Uradite sve po receptu do kraja, dodajte pavlaku, so, biber i onda isprobajte... Ako vam se čini da bi bilo fino da ih ubacite, tako i uradite! Radi se o tome da vrganji imaju jači i specifičan ukus, pa se plašim da bi kari ubio tu specifičnost... A to obično ne želimo! :)
Baš sam radoznala, voljela bih da čujem utiske! :)
Hvala puno Milice! :) I ja mislim da bi kari trebalo izostaviti jer bi mi ukrao ukus vrganja, a poenta je upravo u njima....Zbog toga sam i izabrala da ga pravim sa piletinom, a ne sa junetinom što se najčešće može naći na internetu.
OdgovoriIzbrišiSutra ću spremati, pa javljam utiske, jedva čekam:)
Inače, pratim Vaš blog od početka i brzo je postao moj omiljeni, a Vaši recepti su često u mojoj kuhinjici :) Samo tako nastavite! :)
Jao odlično, jedva čekam da čujem! :)
IzbrišiI ogromno hvala na tako divnim riječima... Da mogu da ponađem neki smiješak koji se topi do zadovoljstva, stavila bih! :) Jako me obraduje kad čujem da ono što radim ima smisla, da mi neki ljudi dopuštaju da zavirim u njihove kuhinje i da im se dopada ona hrana koju širim i koja je, uzgred, i meni omiljena! :)
Hvala, to mi baš znači! <3
Draga Milice, da sam ja blogerka definitivno bih svoj jučerašnji ručak mogla nazvati "U gostima kod Milice" :) Piletina sa vrganjima je bila pun pogodak, jako sprecifičan i jak ukus vrganja koji se savršeno uklopio uz piletinu i pavlaku. Moram priznati da je vrlo dobra varijacija ovog originalnog jela :) što se vrganja tiče, malo sam ih predinstala tj bili su više mekani iako to nije smetalo u samom jelu, ali trebalo bi ih jako kratko dinstati, svega par minuta, dosta manje nego npr. šampinjone :)..to sam naučila iz prvog iskustva sa njima :)
IzbrišiUz ručak divni indijski hleb, a za dezert naravno moju omiljenu mokru čokoladnu tortu, pravljenu bezbroj puta :) Moja mala porodica je bila presrećna!
Čujemo se uskoro draga Milice i željno čekam nove recepte :*
Jao, pa draga Julijana! Da si bloger, ja bih imala fenomenalnu reklamu! :D <3
IzbrišiMa nisam ni mislila da bi jelo moglo da bude loše sa vrganjima (to su ipak vrganji), ali sam se uplašila da im ne ukrademo poseban ukus! Eto, sad sam i ja naučila da je savršena kombinacija i da ih moram dinstati jako kratko! Hvala na informaciji! ;)
I jako jako mi je drago što ste uživali u ručku "kod mene", ne bi vjerovala koliko me takva mala saznanja usreće i učine da se osjećam posebno!
I izgleda da nam se ukusi prilično poklapaju... tako i ja kad hoću sebe nekako da nagradim spremam taj hljeb, a kao ne bih da bude baš tako često... :D
Julijana, baš je divno od tebe što si mi javila utiske i naravno, to što si tu! Nadam se našoj daljoj komunikaciji! <3 :*
Juce sam nasla lisicarke u supermarketu i brze bolje napravila veceru po ovom predivnom receptu. Basmati pirinac sam samo skuvala, ostalo po receptu i mi smo bili odusevljeni. Cak je i mali izbirljivac pojeo par kasika :-) On obicno jede pirinac samo tako - klot, kaze tako je najbolje. Ali, ne odustajem, ucim ga raznim ukusima.
OdgovoriIzbrišiI ne odustaj! :) Malo po malo će popustiti, a ako ništa drugo, makar će znati da postoje i drugi ukusi i vremenom će im se vraćati. :) Drago mi je što ste uživali! <3 <3
Izbriši