Divno mekano pecivo sa borovnicama, napravljeno po ugledu na tipična skandinavska peciva sa mirisnim kardamomom i cimetom.

U prethodnom postu sam pomenula da ću nastaviti svoje ljetnje, "borovničarsko" iskustvo, a preostao mi je još jedan recept.

Rolnice sa borovnicama

Ovog puta sasvim nove Džejmi Oliverove rolnice od borovnica, koje je pripremao baš za vrijeme svog boravka u Švedskoj (Jamie Does – Stockholm).

Zapravo to i jeste tipično švedsko pecivo zajedno sa rolnicama sa cimetom, rolnicama sa kardamomom, punjenim pecivom od vanile i sl.. I stvarno jesu prave!

Recept je odličan, skoro da nisam unosila izmjene. Umjesto kardamoma sam koristila kombinaciju cimeta i kardamoma.

On od te količine tijesta napravi osam velikih lopti, ja sam se zabrojala pa sam podijelila na devet.

Znam da je malo čudno, ali desilo se :)

Priprema rolnica sa borovnicama Priprema rolnica sa borovnicama

Budu baš ogromne, jer onako fino narastu i planiram da ih sledećeg puta podijelim na više manjih. Ali ukus je stvarno vrijedan nereda u kuhinji :)

Rolnice sa borovnicama u plehu

Recept

Švedska peciva sa borovnicama

Švedska peciva sa borovnicama i kardamomom Džejmi Oliverove rolnice od borovnica koje je pripremao u vrijeme svog boravka u Švedskoj. Neodoljivo su mirisne zahvaljujući dodatku cimeta, kardamoma i narandže!
po receptu Džejmi Olivera
  • vrijeme pripreme: 30' + 1h20'
  • vrijeme kuvanja: 25'
  • ukupno vrijeme: 2h15'
  • količina za 8-9 velikih peciva

Sastojci

za tijesto
  • pakovanje svježeg kvasca (oko 40g) ili 10g suvog
  • 375ml toplog mlijeka
  • pola kašičice cimeta
  • pola kašičice kardamoma
  • 2 jaja
  • prstohvat soli
  • 200g šećera
  • 50g otopljenog putera
  • 800g brašna, i dodatno za posipanje
za nadjev
  • 400g borovnica
  • 60g šećera
  • pomorandža
i još
  • 15g putera
  • 2-3 kašike smeđeg šećera

Postupak

Tijesto
  1. Kvasac rastopite u toplom mlijeku i ostavite sa strane dok ne pripremite ostale sastojke.
  2. Umutite na kratko ručnom mutilicom jaja, dodajte so, začine, šećer, otopljeni puter, 500g brašna i mlijeko sa kvascem. Izmiješajte sve dok se fino ne sastavi.
  3. Dodajte ostatak brašna i mijesite dok ne dobijete glatko tijesto. Pospite brašnom, pokrijte čistom krpom i ostavite na toplom mjestu da nadođe, tj da udvostruči volumen, oko sat vremena.
Nadjev
  1. Izmiješajte borovnice sa šećerom i narendanom korom i sokom jedne pomorandže (ostavite malo kore da biste posuli preko gotovih rolnica). Sve ovlaš ispasirajte viljuškom i ostavite do korišćenja.
Oblikovanje i pečenje peciva
  1. Pripremite veliki pleh za pečenje. Obložite ga papirom za pečenje i po njemu rasporedite male gomilice putera i pospite kašikom ili dvijema smeđeg šećera. To će im dati finu, hrskavu koricu odozdo. Zagrijte pećnicu na 180°C.
  2. Nakon sat vremena vratite tijesto na brašnom posutu radnu ploču, rukama ga razvucite da bude veličine A4 papira ili malo veći. Stavite preko borovnice. Ja sam koristila šupljikavu kašiku da bih izbjegla sok koji su pustile. Rukama malo pritisnite borovnice da bi se spojile sa tijestom. Presavijte ćoškove i onda više puta da biste napravili rolnu. Naravno, sve će biti haotično, ali u tome i jeste čar :)
  3. Podijelite na 8-10 velikih djelova, napravite od svakog oblik kobasice, uzmite jedan kraj i umotajte tijesto okolo – da dobiju oblik turbana.
  4. Posložite ih na pleh, ovlaš pospite smeđim šećerom i preostalom narandžinom korom i prelijte sokom koji su ispustile borovnice. Ostavite da narastaju još 20tak minuta dok se ne zagrije rerna.
  5. Pecite na 180°C, oko 25 minuta. Služite tople ili na sobnoj temperaturi
Napomene
  • Po Džejmijevom receptu , trebalo bi jedno pakovanje suvog kvasca od 7g. S obzirom na količinu brašna, pomislila sam da bi to bilo malo, pa sam povećala dozu. Znači potrebno je jedno pakovanje svježeg kvasca - 40g ili pakovanje od 10-ak suvog.
Švedske rolnice sa borovnicama