U nastojanju da ovaj klasik italijanske kuhinje (Pasta alla Carbonara) učinim laganijim, iz više pokušaja, došla sam do verzije koja je napokon postala klasik u našoj kuhinji :)

Špageti alla Carbonara sa limunom

Za nijansu je manje kremasta, ali ni najmanje suvkasta ili nedovoljno intenzivnog ukusa.

Zapravo, dodatak limuna daje elegantno kiselkast ukus, a veoma smanjen ili u potpunosti izostavljen dodatak pavlake za kuvanje ovo jelo zaista čini mnogo laganijim, a pri tom, bez ikakvog gubitka na ukusu.

Naravno, o brzini pripreme ne treba ni govoriti. U slučaju da imate električno kuvalo za vodu, za pripremu vam je dovoljno onoliko vremena koliko je potrebno da se pasta skuva, što je 10-12 minuta, u zavisnosti od vrste koju koristite.

Fina ideja za brz ručak ili večeru!

Priprema paste alla carbonara Priprema paste alla carbonara
Pasta alla carbonara u tiganju Pasta alla carbonara u tanjiru

Recept

Špageti alla Carbonara sa limunom

Špagete karbonara sa dodatkom limuna Jednostavna i veoma brza pasta koja je klasik italijanske kuhinje, u ovom slučaju u malo izmijenjenom i laganijem izdanju...
  • vrijeme pripreme: 5'
  • vrijeme kuvanja: 25'
  • ukupno vrijeme: 30'
  • količina za 2 osobe

Sastojci

za sos
  • oko 70g slanine
  • 1 jaje
  • sok od polovine limuna
  • 3-4 kašike narendanog parmezana ili grane padano
  • 2 kašike pavlake/vrhnja za kuvanje ili kisele pavlake*
  • svježi bosiljak (proizvoljno)
  • biber
i još
  • 200g špageta ili druge dugačke paste*
  • krupna morska so

Postupak

  1. Sačekajte da voda proključa, posolite je i ubacite špagete ili neki drugi tip dugačke paste. Za dužinu kuvanja pratite uputstva sa pakovanja, a za dodatna uputstva pogledajte moj post u kojem sam detaljno opisala kako da skuvate pastu na italijanski način.
  2. U međuvremenu, nasjeckajte slaninu i uz dodatak kapljice maslinovog ulja, propržite je dok ne postane hrskava.
  3. U manjoj činiji umutite viljuškom jaje, dodajte limunov sok, narendan parmezan, pavlaku i biber. Dodajte i bosiljak ukoliko ga koristite.
  4. Kad je pasta gotova, sačuvajte jednu šolju vode u kojoj se kuvala i procijedite je.
  5. Ubacite je u tiganj sa slaninom i još uvijek na ringli, izmiješajte. Isključite vatru i dodajte sos koji ste pripremili, zajedno sa par kašika vode u kojoj se pasta kuvala i sve vrijeme miješajte da se ne bi sos uhvatio za dno tiganja. Nema potrebe da se kuva dodatno jer će toplota paste skuvati jaje, ali ako baš želite, vratite na veoma slabu vatru i brzo miješajte dok vam se ne učini da su špageti fino obloženi krematim sosom.
  6. Odmah podijelite u tanjire, i po želji, pospite narendanim parmezanom.

Napomene

  • Napisala sam da je za dvije porcije potrebno 200g tjestenine, ali prava mjera je 85g po osobi. U zavisnosti od toga da li nam je to jedino jelo ili imamo neko predjelo ili nešto nakon paste, tu količinu prilagođavam. Odaberite neku vrstu dugačke tjestenine.
  • Da bi sos bio kremastiji, poželjno je da dodate malo kisele ili pavlake za kuvanje. Preferiram ovu drugu, ali koristite šta god imate u frižideru. Vlažnost se postiže dodatkom vode u kojoj se kuvala pasta, tako da nikako nemojte zaboraviti da odvojite malo sa strane.

Recept je veoma podložan promjenama, tako da možete povećati ili smanjiti količinu slanine, dodati čen bijelog luka, razne svježe začine i koristiti ili ne pavlaku koja će sos učiniti punijim i kremastijim.

Pasta alla carbonara sa limunom