Pancakes sa borovnicama! Ukusne deblje palačinkice napravljene uz dodatak rikote koja ih čini mekanim, a savršenu punoću i osvježavajuć ukus im daju borovnice. Pravi doručak kad poželite da se razmazite! :)

Pripadaju tipu američkih palačinki, koje su deblje i obično malog prečnika, za razliku od onih koje mi zovemo palačinkama (crêpes) koje potiču iz Francuske.

Palačinke sa borovnicama i rikotom

Idealan su izbor za doručak, a veoma su jednostavne i brze za napraviti.

Voće možete mijenjati u zavisnosti od onoga što vam je pri ruci - razne vrste bobičastog voća, kao i banane, narendane jabuke i slično. Na blogu postoji verzija ovih malih vazdušastih palačinki sa bananom i ovsenim pahuljicama, veoma su jednostavne za napraviti, a odlične i kad ih napravite unaprijed.

Ja volim da budu sočne i voćne i zbog toga obično stavim čitavu šolju borovnica, ali količinu možete prilagoditi ukusu. Ako nemate rikotu, možete je zamijeniti punomasnom kiselom pavlakom, ili još bolje kombinacijom pavlake i nekog od sireva za mazanje (Philadelphia, ABCsir...).

Recept

Palačinke sa borovnicama i rikotom

Američke palačinke sa borovnicama Pripadaju tipu američkih palačinki sa voćem i idealan su izbor za doručak. Veoma su jednostavne i brze za napraviti, a voće možete mijenjati u zavisnosti od onoga što vam je pri ruci.
  • vrijeme pripreme: 10'
  • vrijeme prženja: 30'
  • ukupno vrijeme: 40'

Sastojci

  • 150g brašna
  • 1/3 kašičice praška za pecivo
  • na vrh kašičice soli
  • 4 kašike smeđeg šećera
  • kašičica ekstrakta vanile
  • 2 jaja
  • 150g rikote
  • 150ml mlijeka
  • 50g istopljenog putera
  • sok od polovine limuna
  • šolja borovnica

Postupak

  1. U većoj činiji kratko umutite jaja ručnom mutilicom. Dodajte šećer, vanilu, rikotu, istopljeni puter, limunov sok i polovinu količine mlijeka.
  2. Posebno izmješajte brašno sa praškom za pecivo i solju.
  3. Dodajte pola količine brašna tečnoj smjesi, lagano umiješajte, zatim ostatak mlijeka i na kraju ostatak brašna. Ubacite borovnice i lagano izmiješajte.
  4. Zagrijte tiganj na malo jačoj vatri, a zatim smanjite (kod mene je to 6 od 9) i tako ostavite do kraja pečenja. Stavite mali listić putera i polako sipajte palačinke. Pecite ih oko 2,5 minuta po strani, mada se obično na drugoj peče kraće. 
  5. Vodite računa da se borovnice, prilikom pečenja, lijepe za dno tiganja, tačnije ispuštaju sok koji ostaje na dnu. Da biste izbjegli da taj ostatak pregori i palačinkama da gorkast ukus, posle svake ture očistite tiganj papirnim ubrusom.

Možete ih poslužiti samo posute šećerom u prahu, medom ili javorovim sirupom, uz dodatak krupno sječenih ili izlomljenih pečenih lješnika ili oraha. Takođe, možete dodati grčki jogurt ili svježe voće ili ako baš želite sebi da udovoljite, sladoled sa ukusom vanile i nekoliko borovnica za posipanje. :)

Plačinke sa borovnicama i rikotom

U ovom periodu godine kad se borovnice mogu pronaći u prirodi i ubrati, pravila sam i objavila još par zanimljivih recepata, pa možda poželite da i vi imate mjesec bobičastog voća. :)