Jednostavno i brzo jelo od povrća, idealno kao predjelo uz čašu vina, prilog ili čak kao osnova za vegetarijansku večeru. Ćufte možete poslužiti uz salatu, neki zanimljiv sir i obrok je potpun, lagan i ukusan.

Ćufte od patlidžana sa susamom

Recept je veoma prilagodljiv. U zavisnosti od onoga što imate u frižideru, patlidžan možete zamijeniti tikvicom, dodati rendanu šargarepu ili već, šta vam padne na pamet. Ukoliko koristite tikvice, njih je dovoljno narendati i dobro ocijediti (pogledajte detalje u napomenama u dijelu sa receptom), a zatim samo umiješati ostale sastojke. One se mogu jesti i sirove, i veoma će brzo biti gotove, tako da je vrijeme provedeno u pećnici sasvim dovoljno.

Dodatna pozitivna strana ovog jela je i to što se peče u rerni, što znači da nema neprijatnih mirisa prženja, nema prljanja kuhinje, a i neuporedivo je zdravije.

Pečene ćufte od patlidžana Ćufte od patlidžana posute susamom

Recept

Ćufte od patlidžana i susama

Ćufte od patlidžana Odličan izbor za vegetarijansko jelo, prilog ili predjelo uz čašu vina. Jednostavno i brzo jelo od povrća, koje možete prilagođavati u zavisnosti od onog što vam je pri ruci.
  • vrijeme pripreme: 1h
  • vrijeme pečenja: 20'
  • ukupno vrijeme: 1h20'

Sastojci

za pripremu povrća
  • crni ili crveni luk srednje veličine
  • 2 srednja patlidžana*
  • 1-2 čena bijelog luka
  • 2-3 kašike maslinovog ulja
  • kašika sitno sjeckanog peršuna (bosiljka, korijandera ili po želji)
  • morska so, biber
za ćufte
  • 1 jaje
  • 2-3 kašike rendanog parmezana ili Grana-e Padano
  • 1-2 kašika prezle
za oblaganje ćufti
  • 5 kašika susama
  • prezla po potrebi

Postupak

Priprema povrća
  1. Sitno nasjeckajte bijeli luk, a crni ili crveni narežite na tanke polumjesece. Patlidžan dobro operite, sklonite vrhove (nemojte ga ljuštiti) i narežite na žilijen, odnosno na prutiće veličine šibice
  2. U većem tiganju propržite jedan i drugi luk na maslinovom ulju. Dodajte patlidžan, malo i njega propržite i uz dodatak nekoliko kašika vode, poklopite i dinstajte na srednjoj vatri nekih 10-ak minuta. Posolite, pobiberite, dodajte sjeckani peršun i sklonite sa vatre i ostavite da se malo prohlade.
Ćufte
  1. Zagrijte pećnicu na 200°C
  2. Dinstanom povrću dodajte jaje, narendan sir i 1-2 kašike prezle da se sve fino spoji. Izmiješajte kašikom i pravite loptice - neće biti savršenog oblika, ali ne opterećujte se.
  3. U suvom tiganju propržite susam, pa čim postane zlatan i počne da miriše, prespite u neku činiju. Dodajte sitnu prezlu, svega nekoliko kašika, pa kasnije dodajte po potrebi.
  4. Oblikovane loptice patlidžana obložite susamom i prezlom - pažljivo, jer ćufte nisu sasvim kompaktne.
  5. Poslažite ih na papirom za pečenje obložen pleh i pecite oko 20 minuta.
  6. Služite tople, po želji uz neki sos na bazi milerama, kisele pavlake/vrhnja ili grčkog jogurta. Dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje - peršun, korijander, menta - i još malo morske soli i bibera. Savršeno preplitanje ukusa!

Napomene

  • Ako želite, patlidžan možete zamijeniti tikvicom, a u tom slučaju će i vrijeme pripreme biti kraće. Nije ih potrebno dodatno dinstati, pečenje u rerni će biti sasvim dovoljno. Dobro ih operite, sklonite vrhove i izrendajte na krupno, posolite i ostavite u cjediljci da puste svoj sok. Nakon pola sata, dobro ocijedite narendanu tikvicu, izmiješajte sa ostalim sastojcima, oblikujte i pecite. Tikvica voli svježu mentu, pa ako imate, ubacite nekoliko listića! :)
  • Tostirani susam nikako nemojte ostaviti u vrućem tiganju, jer će nastaviti da se tostira, postati gorkast i naravno pregoreo. Isto važi i za sjemenke suncokreta ili bundeve, pinjole, lješnike ili druge orašaste plodove.
Ćufte od patlidžana obložene susamom